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レシピ
プルーンくずまんじゅう（５人分）
２０２５料理コンテスト 機関紙掲載スイーツ部門
プルーンくずまんじゅう（５人分）
２０２５料理コンテスト 機関紙掲載スイーツ部門
材 料
くず粉
50g
水
220ml
こしあん
150g
さとうきび畑のお砂糖
40g
ミキプルーン
20g
作り方
1
蒸し器に水（分量外）をいれて沸かし、湯気が出ている状態にする。
2
大きめのボウルに氷水を用意する。
3
こしあんは、1コ約15ｇになるよう10等分にする。
4
ボウルにくず粉、水の1/3量をいれて、なめらかになるまで混ぜ、くず粉を溶き、残りの水を加えて混ぜ、ザルなどでこす。
5
4）を鍋にいれ、さとうきび畑のお砂糖とミキプルーンを加えよく混ぜる。
6
弱めの中火にかけ、ゴムベラでしっかりと混ぜながら練り、透明になりはじめ、生地の半分くらいが固まってきたら火からおろし、全体が均一に半透明な粘りのある状態になるまで素早く練る。
7
ラップを広げた上に、水で濡らしたスプーンで6）を約1杯分のせ、3）を中央にのせて軽く押し込み包み、ラップの口を輪ゴムでとめ、2）にいれる
8
7）を約10分置き固め、ラップを外し、水に濡らした手でとじ目をつまみしっかり閉じる。
9
1）に水で濡らして固く絞ったさらしを敷き、8）をとじ目を下にして並べる。
10
生地の全体が透明になるまで、中火で7～8分蒸し、粗熱をとる。