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レシピ
ポン デ 煮 八宝菜（４人分）
２０２５料理コンテスト選抜大会出場者レシピ
ポン デ 煮 八宝菜（４人分）
２０２５料理コンテスト選抜大会出場者レシピ
材 料
きくらげ（乾）
7枚
えび（小・ゆでてあるもの）
10尾
粉ゼラチン
5～7ｇ
白菜
1/4玉
ピーマン
3コ
にんじん
1/2本
白ねぎ
1/2本
うずらの卵（ゆでてあるもの）
8コ
ミキエコー３７
8粒
ミキプロティーン９５
適量
ミキグルコエイドＬ
2袋
水溶き片栗粉
適量
ブロッコリー
6房
ミニトマト
3コ
＜プルーンめんつゆ＞------------------
------------------
みりん
500ml…A
ミキプルーン
5～7ｇ…A
ミキ超特選 減塩醤油
500ml…A
だし醤油 削り節
1袋(60g)…A
ミキのおだし
1袋…B
水
150ml…B
プルーンめんつゆ
大さじ3…C
ミキのしろだし
大さじ2…C
五島灘の平釜塩
小さじ1/4…C
作り方
1
＜プルーンめんつゆ＞
鍋にAをすべていれる
鍋にAをすべていれる
2
中火にかけて軽く沸騰させたあとに弱火に5分かける
3
火を止めて1晩ねかせ、ザルなどでこす
4
＜八宝菜＞
Bをフライパンにいれ火にかけ、沸騰させ、小房に分けたブロッコリーをいれる。蓋をして弱めの中火で約5分間煮出し、だしをとりながら、ブロッコリーをゆでる
Bをフライパンにいれ火にかけ、沸騰させ、小房に分けたブロッコリーをいれる。蓋をして弱めの中火で約5分間煮出し、だしをとりながら、ブロッコリーをゆでる
5
４）のブロッコリーをとり出し、ミニトマトは半分に切る
6
えびは、水で洗いキッチンペーパーで水気をふきとる
7
きくらげは水（分量外）に約20分つけて柔らかく戻し、食べやすい大きさに切る
8
豚肉を広げ二つ折りにし、ミキプロティーン95をまぶす
9
白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切り、ピーマンは縦に細切り、にんじんは短冊切り、白ねぎは斜め薄切りにする
10
４）のだしが入ったフライパンを熱し、にんじん、白菜、白ねぎ、ピーマン、きくらげ、８）の豚肉、うずらの卵、６）のえび、ミキエコー37の順にいれる
11
1０）にCを加え、フライパンに蓋をして中火に10分かける。蓋をとり、ざっと混ぜ、蓋をとったままさらに5分火にかける
12
豚肉に火が通ったら、味を調え水溶き片栗粉を回しいれる
13
とろみがついたら火を止め、ミキグルコエイドLをふりかける
14
皿に盛り、ブロッコリー、ミニトマトを添える