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レシピ
熱々とろ～り うまうまロールキャベツ（４人分）
２０２５料理コンテスト選抜大会出場者レシピ
熱々とろ～り うまうまロールキャベツ（４人分）
２０２５料理コンテスト選抜大会出場者レシピ
材 料
＜ロールキャベツ＞---------------------
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キャベツ
８枚
モッツァレラチーズ
２コ（200g）
豚ロース肉（薄切り）
16枚
ミキプロティーン９５
小さじ6
ミキプルーントマトケチャップ
大さじ1
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
トマト
２コ…A
野菜だしパック
２袋…A
水
800ml…A
ミキプルーン
大さじ2
ミキプルーントマトケチャップ
大さじ1
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
新玉ねぎ（粗みじん切り）
1/2コ
セロリ（みじん切り）
1/2本
＜プルーンジュース＞--------------------
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ミキプルーン
１瓶
熱湯
900ml
＜プルーン寒天＞----------------------
--------------------
粉寒天
２g
プルーンジュース
250ml
＜野菜スープ寒天＞---------------------
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粉寒天
２g
野菜だし（ＢまたはＣの材料でつくる）
250ml
野菜だし（顆粒）
小さじ1と1/2…B
水
250ml…B
野菜だしパック
１袋…Ｃ
水
400ml…Ｃ
作り方
1
＜ロールキャベツ＞
キャベツの芯の周りに切り込みを入れ、葉を1枚ずつはがす。
芯の部分を薄く削ぎとり、耐熱容器に少量の水（分量外）をいれ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジでしんなりする程度に柔らかくする（600W、4分）。
キャベツの芯の周りに切り込みを入れ、葉を1枚ずつはがす。
芯の部分を薄く削ぎとり、耐熱容器に少量の水（分量外）をいれ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジでしんなりする程度に柔らかくする（600W、4分）。
2
キャベツの水気をしっかりふきとり、上にミキプロティーン95小さじ2をまぶす。
3
２）の1枚に豚ロース肉2枚を並べ、こしょう、五島灘の平釜塩、ミキプルーントマトケチャップ大さじ1/8を塗り、ミキプロティーン95小さじ1/2をまぶす。
4
モッツァレラチーズ２コを合計８コに切り分け、そのうちの1コを３）の上にのせ、キャベツごと巻き、つまようじでとめる。
5
３）～４）を繰り返し同様にあと7コつくる。
6
鍋に５）を並べ、A、新玉ねぎ（玉ねぎの場合は、少量の油（分量外）で炒めると良い）、セロリをいれ、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
7
６）にミキプルーン、ミキプルーントマトケチャップ、五島灘の平釜塩、こしょうを加え味を調える。
8
プルーン寒天、野菜スープ寒天をつくる。
9
＜プルーン寒天＞
ミキプルーングラスポットに熱湯をいれ、ミキプルーン1瓶を加える。
ミキプルーングラスポットに付属のスパチュラで底をかき混ぜプルーンジュースをつくる。
ミキプルーングラスポットに熱湯をいれ、ミキプルーン1瓶を加える。
ミキプルーングラスポットに付属のスパチュラで底をかき混ぜプルーンジュースをつくる。
10
鍋にプルーンジュース250mlと粉寒天をいれ、混ぜながら、1～2分沸騰させ火を止める。
バット等にいれ冷やし固め、細かく切る。型抜きしても良い
バット等にいれ冷やし固め、細かく切る。型抜きしても良い
11
バット等にいれ冷やし固め、細かく切る。型抜きしても良い
12
＜野菜スープ寒天＞
野菜スープ250mlをBまたはCの材料でつくる。
Bの場合は材料をボウルにいれ混ぜ、Cの場合は材料を鍋にいれ、沸騰したら中火で2～3分煮出し、パックをとりだす。
野菜スープ250mlをBまたはCの材料でつくる。
Bの場合は材料をボウルにいれ混ぜ、Cの場合は材料を鍋にいれ、沸騰したら中火で2～3分煮出し、パックをとりだす。
13
鍋に野菜スープ250mlと粉寒天をいれ混ぜながら、1～2分沸騰させ火を止める。
14
バット等にいれ冷やし固め、細かく切る。型抜きしても良い。
15
７）のロールキャベツを汁ごと器に盛り、プルーン寒天、野菜スープ寒天を飾る。