レシピ
ターンム（田芋）まんじゅう（３人分）
第３９回 ミキプルーンアイディア料理コンテスト 地域の特色料理部門
沖縄では田芋は、正月、お盆などに欠かせない食材。ミキプロティーン９５、ミキＧシックスを加える事で、粘り気、モチモチ感がアップ。見た目はスイーツ、食べてみると意外におかずにもなる一品に仕上がりました。
※だし醤油 ｈｔｔｐｓ：／／ｍｉｋｉｌｉｆｅｓｕｐｐｏｒｔ．ｃｏｍ／ｍｉｋｉ／ｒｅｃｉｐｅ／ｄｅｔａｉｌ／９
沖縄では田芋は、正月、お盆などに欠かせない食材。ミキプロティーン９５、ミキＧシックスを加える事で、粘り気、モチモチ感がアップ。見た目はスイーツ、食べてみると意外におかずにもなる一品に仕上がりました。
※だし醤油 ｈｔｔｐｓ：／／ｍｉｋｉｌｉｆｅｓｕｐｐｏｒｔ．ｃｏｍ／ｍｉｋｉ／ｒｅｃｉｐｅ／ｄｅｔａｉｌ／９
材 料
田芋(蒸したもの)
200g
さとうきび畑のお砂糖
大さじ1/2
五島灘の平釜塩
小さじ1/2
ミキピュアコシヒカリパウダー
15g…A
ミキプロティーン９５
5g…A
ミキＧシックス
1/2包…A
水
30ml…A
＜肉団子＞-------------------------
--------------------
鶏ひき肉
120g…B
卵白
1/2コ…B
ミキピュアコシヒカリパウダー
大さじ1…B
五島灘の平釜塩
少々…B
だし醤油
大さじ1…B
ミキプロティーン９５
10g…B
ミキＧシックス
1/2包…B
芋くず(水溶き)
適量
雑穀パフ
30g
＜椀だし＞-------------------------
--------------------
かつおだし
400ml
五島灘の平釜塩
小さじ1
だし醤油
大さじ1
芋くず
小さじ2
よもぎ
適宜
ハンタマ(金時草)
適宜
シークヮーサー(オレンジ)
適宜
作り方
1
ターンム（田芋）を蒸して裏ごしをする。
2
Ａをシェイカーなどで混ぜ合わせ、1)に加えて練り合わせる。
3
2)に五島灘の平釜塩、さとうきび畑のお砂糖をいれて調味し、6等分に分ける。
4
Bを混ぜ合わせ、6等分にする。
5
3)で4)の肉団子を包み込んで蒸し器に並べ、上から芋くず(水溶き)をかけ、そのうち3つには雑穀パフをまぶし約20分蒸す。
6
蒸しあがったまんじゅうを器に盛り、椀だしをそそぎ、よもぎ、細切りにしたシークヮーサー（オレンジ）の皮を天盛りにし、ハンタマを添える。
※椀だしは材料を合わせてとろみがでるまで加熱したもの。
※椀だしは材料を合わせてとろみがでるまで加熱したもの。