レシピ
モチモチの素朴な味のサネン団子（１５コ分）
第３９回 ミキプルーンアイディア料理コンテスト 地域の特色料理部門
サネンの葉を使った「よもぎ団子」は、鹿児島の郷土銘菓（種子島・奄美大島地方）。普通はよもぎを使ってつくりますが、今回はミキ商品を加えることで、たんぱく質、食物繊維のＵＰを意識。多良間島産の黒砂糖とミキプルーンを加えてつくった黒豆で甘みを出し、モチモチしたサネン団子が出来上がりました。
サネンの葉を使った「よもぎ団子」は、鹿児島の郷土銘菓（種子島・奄美大島地方）。普通はよもぎを使ってつくりますが、今回はミキ商品を加えることで、たんぱく質、食物繊維のＵＰを意識。多良間島産の黒砂糖とミキプルーンを加えてつくった黒豆で甘みを出し、モチモチしたサネン団子が出来上がりました。
材 料
ミキピュアコシヒカリパウダー
150g…A
ミキプロティーン９５
30g…A
ミキＧシックス
3包…A
多良間島産 黒砂糖
40g…A
ミキエコー３７
15粒(オイルのみ)…A
五島灘の平釜塩
小さじ1/2…A
水
220ml～
サネンの葉(月桃)
7～8枚
黒豆
500g…B
水
1200ml…B
多良間島産 黒砂糖
300g…B
濃口醤油
45g…B
五島灘の平釜塩
小さじ1…B
重曹
小さじ1…B
ミキプルーン
大さじ2…B
作り方
1
ボウルにAをいれ、よく混ぜ合わせ、耳たぶ程度の固さになるまで水をいれて、よくこねる。
※水は220ｍｌいれ、固さを確認しながら適宜水を足して調整する。
※水は220ｍｌいれ、固さを確認しながら適宜水を足して調整する。
2
サネンの葉1枚を2～3等分に切り、15枚用意する。
3
サネンの葉の上に、15等分にした1)を平たい俵の形に丸めてのせる。
4
3)の上に前もって煮ておいた黒豆を2～3個置く。サネンの葉を半分に折るか、丸めて形を整える。
※黒豆はＢの材料を圧力鍋で煮たものを約50粒使用
※黒豆はＢの材料を圧力鍋で煮たものを約50粒使用
5
湯を沸かし、4)を並べた蒸し器をセットし、20分程蒸す。
6
平らなざるの上で粗熱をとる。