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レシピ
精進うなぎの蒲焼（４人分）
第３９回 ミキプルーンアイディア料理コンテスト アイディア料理部門
材 料
やまといも
150ｇ
豆腐(木綿)
200g
焼のり(全型を３つに切る)
4枚
ミキプロティーン９５
大さじ2…A
米粉
大さじ1…A
国産なたね油
適量
山椒の葉(木の芽)
適量
粉さんしょう
適量
＜うなぎのたれ＞----------------------
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みりん
100ml…B
酒
25ml…B
さとう
130g…C
しょうゆ
200ml…C
ミキプルーン
大さじ1…C
ごはん
適量
作り方
1
豆腐(木綿)を布巾に包み、水切りする。
2
ポリ袋にすりおろしたやまといもと1)、Aを入れてビニール袋の上から手で混ぜあわせる。
3
焼きのりをうなぎの形のように切る。
4
2)のビニール袋の下部の角を切り3の上に絞り出してから、国産なたね油を手につけて形を整える。
5
スケッパーや包丁などで④にうなぎのように線をつけたりする。
6
テフロン加工のフライパンに国産なたね油をひき、5)を中火で両面焼く。
7
鍋にBをいれ沸騰させ、Cをいれて煮立てる。
8
6)を4等分に切り、7)の鍋にいれてタレを全体にからめる。
9
ごはんの上に8)のタレを少しかけてから8)を盛りつけ、粉さんしょう、山椒の葉を飾る。