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レシピ
ほたてと夏野菜のしろだしジュレ（２人分）
ミキのしろだしでジュレを作ります。
カルパッチョのような、サラダのような冷菜です。見た目にも涼しく、暑い日にもとても食べやすい料理です。
今回は、生野菜をあわせて彩りも鮮やかに仕上げました。
お好みの具材にアレンジ可能です。
カルパッチョのような、サラダのような冷菜です。見た目にも涼しく、暑い日にもとても食べやすい料理です。
今回は、生野菜をあわせて彩りも鮮やかに仕上げました。
お好みの具材にアレンジ可能です。
材 料
ほたての貝柱(刺身用)
4コ
きゅうり
1/4本(約40g)
パプリカ(黄)
1/8コ
ミニトマト
3コ
ブロッコリースプラウト
適量
寒天ゼリー 麦芽糖
3g…A
熱湯
60ml…A
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1包(顆粒)…B
ミキのしろだし
大さじ1/2…B
ミキプルーン酢
小さじ1…B
作り方
1
ボウルにAをいれ約1分泡立て器で混ぜ合わせ、Bをいれさらに混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固めます。
2
きゅうり、パプリカは5～6㎜の角切りにし、ミニトマトは8等分に切ります。
3
ほたての貝柱は厚みを2～3枚にスライスし、ブロッコリースプラウトは長さを半分に切ります。
4
器に3)のほたてを円形に並べます。
5
1)を細かく崩しながら、2)の具材と混ぜ合わせ、4)に盛りつけます。
6
5)の中央にブロッコリースプラウトを盛りつけます。