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レシピ
つるっと さっぱり ふわっと ナゲット（４人分）
第３８回 ミキプルーン アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
豆腐(木綿)
200g
ミキプロティーン９５
大さじ3…A
ミキピュアコシヒカリパウダー
大さじ2…A
たら
1切れ…B
玉ねぎ(みじん切り)
1/4コ…B
ピーマン(緑・赤・黄、5mm角切り)
各1/2コ…B
しいたけ(5mm角切り)
1枚…B
卵(溶く)
1コ…B
生姜(しぼり汁)
小さじ1…B
有機 金すり胡麻
大さじ1…B
五島灘の平釜塩
小さじ1/2…B
長いも
5～6cm
国産なたね油
適量(揚げ用)
＜プルーンぽん酢だし＞-------------------
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ミキプルーンぽん酢醤油
大さじ3…C
ミキプルーンだし醤油
大さじ1…C
水
100ml…C
すじ青のり または 刻みのり
適量
＜ミキプルーンだし醤油＞------------------
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ミキプルーン
1/2瓶
ミキ超特選 減塩醤油
500ml
みりん
250ml
だし醤油 削り節
1袋
作り方
1
たらは骨と皮を除き、粗みじん切りにする。
2
豆腐をつぶし、Aを加えてよく混ぜ、Bを加えさらに混ぜ、8等分にし丸める。
3
国産なたね油を160℃に熱し、2)をいれ、ふわっと膨らみ、きつね色になるまで揚げる。
4
長いもはスライサーで素麺状におろすか、千切りにする。
5
Cを混ぜ合わせ、皿にいれ、3)、4)を盛り、すじ青のりや刻みのりを飾る。
6
＜ミキプルーンだし醤油＞
ミキプルーン、ミキ超特選減塩醤油、みりんを鍋にいれ、火にかけて軽く沸騰させたあとに弱火にする。
ミキプルーン、ミキ超特選減塩醤油、みりんを鍋にいれ、火にかけて軽く沸騰させたあとに弱火にする。
7
6)にだし醤油削り節をいれアクをとりながら、約10分弱火で煮込み火を止める。
8
ザルなどに布巾かペーパータオルを敷き、7)をこす。粗熱がとれたら、別の容器に移す。