レシピ
酒粕ごまだれのバンバンジー（２人分）
第３８回 ミキプルーン アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
鶏むね肉
2枚(約500g)
生姜(薄切り)
10g
五島灘の平釜塩
小さじ1
＜酒粕ごまだれ＞----------------------
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酒粕(室温に戻す)
50g
国産 金煎りごま
大さじ2
ミキプルーン
大さじ1
さとうきび畑のお砂糖
小さじ1
ミキ超特選 減塩醤油
大さじ2…A
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1包(顆粒)…A
ミキプルーン酢
大さじ1…A
鶏肉の蒸し汁
大さじ2～3
きゅうり(千切り)
1本
トマト(くし切り)
1コ
作り方
1
鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪をとり、皮目を下にしてフライパンにいれ、肉の半分の厚みまで水を加え、生姜、塩を加える。
2
1)に蓋をし中火にかけ、煮立ったら６分間弱火にかけ、上下を返しさらに６分間加熱し火を止める。
そのまま余熱で火を通し、粗熱をとる。蒸し汁はとり置く。
そのまま余熱で火を通し、粗熱をとる。蒸し汁はとり置く。
3
鶏肉をまな板にとり、麺棒で軽く10回程たたき、そぎ切りにする。
4
＜酒粕ごまだれ＞
酒粕は約２㎝の大きさにちぎり耐熱容器にいれ、かぶる位の水を加える。
電子レンジで加熱し（600W・40～60秒）、水を捨て、スプーンの背でよく練る。
酒粕は約２㎝の大きさにちぎり耐熱容器にいれ、かぶる位の水を加える。
電子レンジで加熱し（600W・40～60秒）、水を捨て、スプーンの背でよく練る。
5
まな板にクッキングシートを敷いた上に国産金煎りごまを広げ、静かに丁寧に包丁で刻む。
6
4)に5)を加え、香りがでるまで約1分練る。
7
６)にミキプルーン、さとうきび畑のお砂糖を加えすり混ぜ、Aと②でとり置いた蒸し汁を少しずつ加え溶きのばす。
8
器に3)とトマト、きゅうりを盛り、７)を添える。