レシピ
うま辛ヘルシー・ソイライスｄｅロール寿司（２本分）
第３８回 ミキプルーン アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜鶏ハム＞-------------------------
--------------------
鶏むね肉(皮なし、できるだけ厚みが均一なもの)
1枚(約200g)
ミキプロティーン９５
小さじ1
コチュジャン
大さじ1…A
ミキプルーン
大さじ1…A
ミキＧシックス
1/2包…A
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1/2包(顆粒)…A
みりん
大さじ1/2…A
ケチャップ
大さじ1/2…A
ミキエコー３７
2粒(オイルのみ)…A
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ2…A
ガーリックパウダー
２ふり…A
＜野菜入りソイライス＞-------------------
--------------------
豆腐(木綿)
300g
キャベツ(細切り)
150g…B
にんじん(細切り)
50g…B
ミキプルーン
小さじ2…B
ミキプロティーン９５
25g…C
ミキＧシックス
1/2包…C
卵(大きめ、溶く)
1コ
青ねぎ(小口切り)
3本
ミキエコー３７
2粒(オイルのみ)
ごま油
小さじ2
ミキピュアコシヒカリパウダー
大さじ1…D
鶏ガラスープの素
小さじ1…D
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ1…D
ミキのおだし
小さじ1(中身)…D
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
焼きのり(全型)
2枚
国産 金煎りごま
適量(飾り用)
作り方
1
＜鶏ハム＞
鶏むね肉の両面にフォークでまんべんなくたくさんの穴をあける。
鶏むね肉の両面にフォークでまんべんなくたくさんの穴をあける。
2
ジッパー付きポリ袋（Mサイズ）に1)をいれ、ミキプロティーン95を加え、ふり混ぜ、全体にまぶす。
3
2)にＡを加え、よくもみ込む。
4
3)の空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて炊飯器にいれ、肉がしっかり浸かる量の熱湯を注ぎ、保温モードで約30分置く。
5
炊飯器からとり出し、4)のジッパーを開け粗熱をとり、約1㎝のそぎ切りにする。
6
ジッパー付きポリ袋に残った調味液は鍋にいれ、少し煮詰めソースにする。
7
＜野菜入りソイライス＞
フライパンにごま油を熱し、Ｂをいれ、中火でしんなりするまで炒めとり出す。
フライパンにごま油を熱し、Ｂをいれ、中火でしんなりするまで炒めとり出す。
8
7)のフライパンに豆腐をいれ、細かくくずし広げ、Ｃを加えまぶすように混ぜ合わせ火をつける。
9
水分を飛ばしながら中火～やや強火で焦げないように炒めそぼろ状になったら、弱火にし、溶き卵を加え、豆腐をコーティングするように炒め合わせ、7)、青ねぎ、ミキエコー37、Ｄを加えダマにならないよう炒め、塩・こしょうで味を調え粗熱をとる。
10
＜海苔巻きをつくる＞
巻きすの上にラップ、焼きのりを順に置き、焼きのりの上2㎝、下1㎝を空けて9)のソイライスの半量を均一に広げる。
巻きすの上にラップ、焼きのりを順に置き、焼きのりの上2㎝、下1㎝を空けて9)のソイライスの半量を均一に広げる。
11
ソイライスの中央より少し下に鶏ハムを均等にのせて巻き、ラップをつけたまま約5分置きなじませる。
12
ラップを外し、8等分に切り分け皿に盛り、国産金煎りごまをふり、6)を添える。