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レシピ
サバの蒲焼き ひつまぶし風（２人分）
第３８回 ミキプルーン アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜ひつまぶし出汁＞---------------------
--------------------
水
500ml
ミキのおだし
１パック
五島灘の平釜塩
小さじ1/3…A
ミキ超特選 減塩醤油
大さじ1…A
酒
大さじ1…A
＜プルーン出汁ご飯＞--------------------
--------------------
米
１合
ミキエコー３７
１粒
ミキプルーン
小さじ2…B
ミキのおだし
１パック(中身、だしをとったもの)…B
五島灘の平釜塩
少々…B
＜サバの蒲焼き＞----------------------
--------------------
さば缶(水煮)
２コ
ミキプロティーン９５
大さじ1
ごま油
大さじ1
＜合わせ調味料和の素＞-------------------
--------------------
酒
大さじ2…C
みりん
大さじ2…C
ミキプルーン
大さじ2…C
ミキ超特選 減塩醤油
大さじ2…C
＜錦糸卵＞-------------------------
--------------------
卵
２コ
ミキプロティーン９５
小さじ1
水
大さじ１と1/2
五島灘の平釜塩
少々
国産なたね油
大さじ1
＜薬味＞--------------------------
--------------------
青じそ
2枚
お好みのもの(青ねぎ、みょうが、かつお節)
適量
お好みのもの(柚子胡椒、わさび、焼きのりなど)
適量
作り方
1
＜ひつまぶし出汁＞
鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したらミキのおだしをいれ約5分間煮出す。
鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したらミキのおだしをいれ約5分間煮出す。
2
1)のパックをとり出し、Aを加える。
3
＜プルーン出汁ご飯＞
米とミキエコー37、水（分量外）を炊飯器にいれ炊く。
米とミキエコー37、水（分量外）を炊飯器にいれ炊く。
4
炊きあがった3)に、Bをいれ混ぜる。
5
＜サバの蒲焼き＞
さば缶は汁をきり、半身に骨をつけたまま半分に割り、ミキプロティーン95を全体にまぶす。
さば缶は汁をきり、半身に骨をつけたまま半分に割り、ミキプロティーン95を全体にまぶす。
6
フライパンにごま油をいれ中火で熱し、5)の皮目を下にしていれ、焼き色がついたら上下を返しフライ返しで軽く押さえ、3～4分焼く。
7
Cをボウルにいれ、合わせ調味料和の素をつくり、6)に加え、軽く煮詰める。
8
＜錦糸卵＞
ミキプロティーン95と水をボウルにいれよく混ぜる。
ミキプロティーン95と水をボウルにいれよく混ぜる。
9
別のボウルに卵を割りいれてよく溶き、8)と塩をいれよく混ぜる。
10
国産なたね油をひき熱したフライパンで、薄焼き卵を数枚焼き、粗熱をとったらくるくると巻いて細切りにする。
11
器に4)のごはんをいれ、7)のタレをかけ、10)の錦糸卵、青じそ、7)の蒲焼き、お好みで薬味を盛る。2)のひつまぶし出汁を添える。