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レシピ
やみつき シャキシャキ エノキのしゅうまい(12コ分)
やみつき シャキシャキ エノキのしゅうまい(12コ分)
第38回 ミキプルーン アイディア料理コンテストBEST24作品
材 料
<しゅうまいのたね>--------------------
--------------------
えのきだけ
300g
豚ひき肉
160g
ミキプロティーンそぼろ
約160g
五島灘の平釜塩
小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り)
1/2コ…A
白ねぎ(みじん切り)
長さ20㎝…A
ミキピュアコシヒカリパウダー
大さじ3~4
ミキプルーン スティック
2本…B
ミキバイオ-C 粒/顆粒
2包(顆粒)…B
ごま油
大さじ1…B
鶏ガラスープの素
小さじ1…B
五島灘の平釜塩
少々…B
こしょう
少々…B
ごま油(しゅうまいのたね成形用)
大さじ2
<つけダレ>------------------------
--------------------
ミキプルーンぽん酢醤油
50ml…C
ミキアスプリプラス
2本…C
<つけ合わせ>-----------------------
--------------------
生姜(千切り)
1片
野菜(お好みのもの)
適量
<ミキプロティーンそぼろ>-----------------
--------------------
ミキプロティーン95
50g…D
100ml…D
ミキエコー37
10粒…E
ミキのおだし
100ml…E
作り方
1
えのきだけは全量のうち、約150ℊを3㎝長さに切る。
2
<しゅうまいのたね>
残りのえのきだけはみじん切りにしボウルにいれ、Aを加え混ぜ、ミキピュアコシヒカリパウダーを加えまぶす。
3
豚肉をボウルにいれ、塩小さじ1/2を加え、白く粘りが出るようになるまで手のひらでこねるように混ぜ、粗熱をとったミキプロティーンそぼろを加える。
4
3)にBを加え混ぜ、2)と合わせ、優しく混ぜ合わせラップをかけ、冷蔵庫で少し冷やす。
5
手にごま油をつけ、4)のたねを丸く成形する。これを12コつくる。
6
1)を手のひらに広げ、5)をのせ、包むように表面にまぶし、蒸し器に並べ、約15分蒸す。
7
6)を皿に盛り、混ぜ合わせたCと生姜、お好みの野菜を添える。
8
<ミキプロティーンそぼろ(でき上がり約160g)>
ボウルにDをいれ、泡立て器でそぼろ状にする。
9
Eを加熱して溶かす。
※だしは沸騰したお湯500mlにミキのおだし1パックをいれ、強火で約5分間煮出したもの
10
フライパンで8)を色づくまで炒め、9)をいれ全体になじませ、水分がなくなるまで炒める。
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