レシピ
おから味噌の肉巻きフライ～野菜を添えて～（８コ分）
第３８回 ミキプルーン アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜おからみそ＞-----------------------
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おから
160g
手づくり味噌(ミキプルーン・ミキプロティーン95いり）
大さじ3と1/2…A
白ねぎ(みじん切り)
50g…A
ごま油
大さじ1と1/2…A
生姜(すりおろし)
大さじ1…A
ミキプロティーン９５
大さじ1…A
ミキエコー３７
3粒(オイルのみ)…A
＜肉巻きフライ＞----------------------
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豚ロース肉(薄切り)
8枚(約300g)
青じそ
16枚
ミキプロティーン９５
大さじ1と1/2…B
薄力粉
大さじ1と1/2…B
卵(溶く)
1コ
パン粉
適量
国産なたね油
適量(揚げ用)
＜プルーンソース＞---------------------
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国産 金煎りごま
大さじ2
ミキプルーン
大さじ2…Ｃ
野菜 果物 旨味たっぷり中濃ソース
大さじ2…Ｃ
ケチャップ
大さじ1…Ｃ
＜野菜ドレッシング＞--------------------
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オリーブ油
大さじ1と1/2…D
ミキエコー３７
3粒(オイルのみ)…D
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1包…D
五島灘の平釜塩
ひとつまみ…D
こしょう(粗びき)
少々…D
＜添え野菜＞------------------------
＜添え野菜＞--------------
野菜(リーフレタス・ルッコラ・ミニトマトなどお好みのもの)
適量
作り方
1
＜おからみそ＞
耐熱容器におからをいれ、ラップをかけず電子レンジで加熱し（600W・約2分30秒）、Aを加え、よく混ぜ合わせ８等分にする。
耐熱容器におからをいれ、ラップをかけず電子レンジで加熱し（600W・約2分30秒）、Aを加え、よく混ぜ合わせ８等分にする。
2
＜肉巻きフライ＞
豚肉を1枚広げた上に1)を約３～5㎜の厚さにぬり、その上に青じそを2枚ずつ広げ、くるくると巻く。
豚肉を1枚広げた上に1)を約３～5㎜の厚さにぬり、その上に青じそを2枚ずつ広げ、くるくると巻く。
3
2)に混ぜ合わせたBを2度に分けてしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体にまぶし180℃の国産なたね油で7～8分色よく揚げ、半分に切る。
4
＜プルーンソース＞
国産金煎りごまをすり鉢ですり、Ｃを混ぜ合わせる。
国産金煎りごまをすり鉢ですり、Ｃを混ぜ合わせる。
5
＜野菜ドレッシング＞
Dを混ぜ合わせる。
Dを混ぜ合わせる。
6
皿に3)とプルーンソース、添え野菜と野菜ドレッシングを盛る。