レシピ
夏野菜のジュレ アボカドとミキエコー３７のディップを添えて
リプル１３０掲載レシピ
材 料
オクラ
10本
トマト
1コ
三つ葉
2束
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ2
セルフィーユ
適宜
＜ジュレ＞-------------------------
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だし
約400ml
ミキプルーン
大さじ1…A
ミキエコー３７
6粒…A
五島灘の平釜塩
小さじ1…A
みりん
小さじ2…A
寒天ゼリー 麦芽糖
1/2袋(約22g)
＜ディップ＞------------------------
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アボカド
1/4コ
ミキエコー３７
2粒(オイルのみ)…B
マヨネーズ
大さじ1/2…B
五島灘の平釜塩
少々…B
作り方
1
オクラを塩茹でし、冷水にとりザルにあげ、5㎜幅に切ります。
2
三つ葉をさっと湯通しし、冷水にとりよく水気をきり1.5㎝幅に切ります。
3
1)、2)、角切りにしたトマトとミキ減塩醤油を和えます。
4
鍋にだしとAをいれ沸騰させ、火からおろし、寒天ゼリー 麦芽糖をいれ1分間よく混ぜ、粗熱をとります。
＜だしの作り方＞
沸騰したお湯500mlにミキのおだし１パックをいれ、強火で約５分間煮出します
＜だしの作り方＞
沸騰したお湯500mlにミキのおだし１パックをいれ、強火で約５分間煮出します
5
器に3)をいれ、4)を流しいれ冷やしかためます。
6
アボカドにBを加え、混ぜ合わせペースト状にします。
7
5)の上に6)をのせ、お好みでセルフィーユを添えます。