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レシピ
プロティーンそぼろの米粉肉まん
プロティーンそぼろの米粉肉まん
ミキピュアコシヒカリパウダーで肉まんの皮を作ります。
発酵後は生地が柔らかいので、米粉をまぶしてさっと伸ばし、包むことがコツです。ひだをつくらなくても、最後に生地をギュッとつまめば大丈夫です。
中の具材はお好きな野菜や粒あんに変えても美味しいです。
材　料
＜ミキプロティーンそぼろ＞---------
-----------------
ミキプロティーン９５
25ｇ…A
水
50ml…A
ミキエコー３７
5粒（切り込みをいれる）…B
だし
50ml…B
＜生地＞-----------------
-----------------
ミキピュアコシヒカリパウダー
150g…C
ミキプロティーン９５
大さじ1…C
さとうきび畑のお砂糖
10ｇ…C
ドライイースト
3g...C
ぬるま湯
約150ml
国産なたね油
10ｇ
＜具材＞-----------------
-----------------
豚ひき肉
80ｇ
玉ねぎ
1/4コ（約50ｇ）…D
しいたけ
1～2枚…D
生姜（すりおろし）
2g
ミキプルーン スティック
1本…E
ミキ超特選　減塩醤油
大さじ1…E
野菜 果物 旨味たっぷり中濃ソース
大さじ2…E
五島灘の平釜塩
小さじ1/2…E
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作り方
1
ミキプロティーンそぼろをつくります(出来上がり量約80g)。
ボウルにAをいれ、泡立て器でそぼろ状にします。
2
Bを加熱して溶かします。
※だしは沸騰したお湯500mlにミキのおだし1パックをいれ、強火で約5分間煮出したもの
3
フッ素樹脂加工のフライパンで1)を色づくまで炒め、2)をいれ全体になじませ、水分がなくなるまで炒めます。
4
生地をつくります。
ボウルにCを順番にいれ、ドライイーストめがけてぬるま湯を加えます。
5
4)に油をいれ混ぜ合わせ、耳たぶ程度の固さになるようこね、ラップをし、発酵します（40℃・15分）
6
5)に大さじ１の米粉（分量外）をふりかけ、４コに分けて丸め、打ち粉（分量外の米粉）をした作業台で直径10㎝程度に丸く伸ばします。※生地が柔らかいので手早くします
7
具材をつくります。
Ｄの野菜を7～8ｍｍ角に切ります。
8
フライパンに豚ひき肉、生姜をいれ炒め、7)の野菜をいれて炒め、ミキプロティーンそぼろ、混ぜ合わせたＥをいれて炒め、粗熱をとります。
9
8)を4等分し６）で包みます。
※具が多い場合は調整してください
10
強火で熱した蒸し器にいれ、約15分蒸します。
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