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レシピ
もうフォーにも止まらない！！（２人分）
第３７回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜鶏団子＞-------------------------
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鶏ひき肉
100g…A
ミキプロティーン９５
大さじ1…A
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒 1/2包…A
五島灘の平釜塩
少々…A
こしょう
少々…A
生姜(すりおろし)
1片…A
＜鶏チャーシュー＞---------------------
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鶏むね肉(5mm幅薄切り)
100g…B
酒
大さじ1…B
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒 1/2包…B
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ1…B
＜麺＞---------------------------
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ミキピュアコシヒカリパウダー
100g…C
片栗粉
100g…C
ミキＧシックス
2包…C
五島灘の平釜塩
小さじ1…C
熱湯
200ml…C
＜スープ＞-------------------------
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水
800ml…D
にんにく(つぶす)
2片…D
鶏ガラスープの素
大さじ2…D
ミキエコー３７
10粒…D
五島灘の平釜塩
小さじ1…D
ナンプラー
小さじ1…D
もやし
1/2袋
＜おすすめのトッピング＞------------------
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パクチー、レモン、糸唐辛子、フライドガーリック
適量
＜アレンジ＞------------------------
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ミキプルーン酢
適量
ナンプラー
適量
作り方
1
ボウルに A をいれ、粘りが出るまで混ぜ一口大の大きさにする。
2
B をポリ袋にいれ、汁気が無くなるまでもみ込み10分おいて下味をつける。
3
大きめのボウルに C をいれ軽く混ぜ、熱湯を少しずつ加え全体的に粉っぽさが無くなるようにゴムベラで混ぜ、手で触れる温度になったら粘りが出るまで5分程こねる。
(冷えてしまうと表面が硬くなるので手早く行う)
(冷えてしまうと表面が硬くなるので手早く行う)
4
まな板や作業台にラップやクッキングシートを敷き、片栗粉(分量外)で打ち粉をしてめん棒で2～3mmの厚さの四角形に伸ばす。
5
4) を片栗粉(分量外)で打ち粉をしながら、2mm幅に切る。
6
鍋に Dをいれ火にかけ､沸騰したら 1) と 2) を加え､アクをとりながら加熱し、もやしを加えひと煮立ちさせ五島灘の平釜塩・こしょう(分量外)で味を調える。
7
5) をたっぷりの湯で1分ゆでザルにあげ、水を溜めながら流水でやさしく表面のぬめりをとる。
8
器に 6)、7) を盛りつけ、お好みでトッピングやアレンジを加える。