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レシピ
彩りミルフィーユ押すし（４人分 １７×１４×５ｃｍの型１コ分）
第３７回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
米
2合
ミキエコー３７
2粒
＜プロティーンそぼろ＞-------------------
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ミキプロティーン９５
20g…A
ミキのおだし
小さじ1/2(中身)…A
水
50ml
国産なたね油
大さじ2/3
ミキプルーン
小さじ1…B
ミキエコー３７
5粒(はさみで細かく切る)…B
湯
大さじ3…B
しいたけ(薄切り)
3枚…Ｃ
水
100ml
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ2…C
ミキプルーン
小さじ1…C
酒
小さじ1…C
ミキのおだし
小さじ1/2(中身)
ミキグルコエイドＬ
2袋
＜具材・味付け＞-------------------
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卵
2コ
国産なたね油
適量
ミキアスプリプラス
1本…D
おあがりプルーン酢
大さじ1…D
梅肉
15g…D
きゅうり
2/3本
ミキＧシックス
2包…E
おあがりプルーン酢
大さじ1と1/2…E
にんじん(皮ごとすりおろす)
50g
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒 2包…F
おあがりプルーン酢
大さじ1と1/2…F
おあがりプルーン酢
大さじ1と1/2
＜トッピング(お好みの食材)＞---------------
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えび(加熱したもの)
適量
サーモン
適量
レモン
適量
貝割れ菜
適量
作り方
1
米とミキエコー37を炊飯器にいれ少し硬めに炊く。
炊きあがり約650gを4コ(180g 2コ、145g 2コ)に分ける。
炊きあがり約650gを4コ(180g 2コ、145g 2コ)に分ける。
2
＜プロティーンそぼろ＞
ボウルにAをいれ、軽く混ぜ合わせ、水を数回に分けて加えながら、泡立て器で切るように混ぜそぼろ状にする。
ボウルにAをいれ、軽く混ぜ合わせ、水を数回に分けて加えながら、泡立て器で切るように混ぜそぼろ状にする。
3
フライパンに国産なたね油をいれ熱し、2)をいれ菜ばしでよく混ぜながら炒め、色づいてきたらBを加え全体になじませ水分がなくなるまで炒める。
4
鍋にCをいれ汁気がなくなるまで火にかけ､冷めたらミキグルコエイドLを加え混ぜる。
5
ボウルに卵を割りいれてよく混ぜ、フライパンに国産なたね油を熱し、数回に分けて薄焼き卵を焼いたら、細切りにして錦糸卵をつくる。
6
ボウルにDをいれ混ぜ合わせ、1)のごはん180gに混ぜ合わせる。
7
きゅうりを縦4等分に十文字に切り､薄いいちょう切りにし､五島灘の平釜塩(分量外)をふり混ぜ､少し時間をおいたら水気をきり､Eを加え合わせ､1)のごはん145gに混ぜ合わせる。
8
にんじんを耐熱容器にいれ、ラップをせずに電子レンジで加熱し(600W・1分)、Fを合わせ、1)のごはん145gに混ぜ合わせる。
9
1)のごはん180gにおあがりプルーン酢を混ぜ合わせる。
10
型にラップを敷き、6)→7)→8)→9)の順に四隅までしっかりとゴムベラで敷き詰め、上に3)を大さじ2→4)→5)の順に平らになるようにのせる。
11
ラップで包み、手で圧をかけながら卵が下になるように逆さにして5～10分程おき、お好みの大きさに切り、トッピングを盛りつける。