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レシピ
ヘルシー腸活焼肉 （４人分）
第３７回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜プロティーンそぼろ(でき上がり約130g)＞-------
--------------------
ミキプロティーン９５
40g
水
90ml
ミキエコー３７
5粒…A
ミキのおだし
1パック(中身)…A
熱湯
100ml…A
＜具材・味付け＞----------------------
--------------------
豚もも肉(薄切り)
8枚
にんじん(中)
1/2本
グリーンアスパラガス
2本
こんにゃく
1枚
ミキプルーンだし醤油
大さじ4…Ｂ
酒
大さじ4…Ｂ
みりん
大さじ4…Ｂ
ミキプルーン スティック
1本…Ｂ
ゆずこしょう
小さじ1…Ｂ
グリーンピース(冷凍)
100g
無調整豆乳
約100ml
塩麹
小さじ1～2
ミキＧシックス
2包
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
ミキエコー３７
3粒 (オイルのみ)
作り方
1
＜プロティーンそぼろ＞
ボウルにミキプロティーン95をいれ、水を少しずつ加え、菜ばしでそぼろ状になるように混ぜる。
ボウルにミキプロティーン95をいれ、水を少しずつ加え、菜ばしでそぼろ状になるように混ぜる。
2
フッ素樹脂加工のフライパンを熱し､1)をいれ広げ､約30秒さわらずにおき、底面に膜がはったら、全体がパラパラになるようによくほぐし、Aを合わせたものを加え、水分がなくなるまで菜ばしで炒める。
3
＜具材・味付け＞
にんじんは8㎜角の棒状に切り、これを2本作る。
グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、長さの半分ほど皮をむく。鍋に湯を沸かしゆでる。
にんじんは8㎜角の棒状に切り、これを2本作る。
グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、長さの半分ほど皮をむく。鍋に湯を沸かしゆでる。
4
こんにゃくを厚さ1㎝弱になるよう2枚に切り、片面に格子状の切り目を細かくいれ、下ゆでする。
5
鍋に B をいれ混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせ、ゆぞこしょうを加え混ぜる。
6
4)をフライパンで炒り水分をとばし、1度火を止め5)の⅓を加え、汁気がなくなるまで弱火で炒め、粗熱をとる。
7
ラップを広げ、豚もも肉を縦に並べ五島灘の平釜塩・こしょうをふり、6)を切り目を下にしてのせ、2)→3)→少量の2)の順にのせ、プロティーンそぼろを押し込むようにラップで巻く。
8
7)のラップをとり、ミキエコー37をいれたフライパンに、巻き終わりを下にして置き、全体に焼き目をつけ、5)の半量を加えよくからめ、1㎝強の厚さに切り分ける。
9
グリンピースをさっとゆで、フードプロセッサーで撹拌し、裏ごしし、鍋にいれ豆乳を加え火にかけ、なめらかになったら、塩麹を加え味を調え、ミキGシックスを加え混ぜる。
10
9)を皿に流しいれ、上に8)を盛り、残りの5)をかけていただく。