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レシピ
プロティーンクネルのお魚ソーセージ
第３７回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
むきえび(Ｌ)
10尾
酒
大さじ1
ツナ(油づけ)
2缶(140g)
ミキプロティーン９５
40g…A
アンチョビフィレ(粗みじん)またはペースト
5g…A
ミキピュアコシヒカリパウダー
20g…A
にんにく(すりおろし)
大さじ1…A
ミキエコー３７
5粒(オイルのみ)…Ａ
卵(Ｍ)1コと水を合わせて
50ml
青じそ(みじん切り)
15枚…Ｂ
バジル(ドライ)
小さじ1…B
パセリ(みじん切り)
大さじ1…B
黒こしょう(粗びき)
小さじ1/4…B
バター(食品不使用)
10g
＜オーロラソース＞---------------------
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ミキジョイントビューティー 粒/顆粒
顆粒 1包…Ｃ
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒 1包…Ｃ
マヨネーズ
大さじ2…Ｃ
ケチャップ
大さじ1…Ｃ
玉ねぎ(すりおろし)
大さじ1…Ｃ
はちみつ
小さじ2…Ｃ
五島灘の平釜塩
少々…Ｃ
こしょう
少々…Ｃ
＜付け合せ＞---------------------
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グリーンアスパラガス
4本
ミニトマト
2コ
レモン
1/8コ
作り方
1
むきえびは粗みじん切りにし、水気をとり、酒大さじ1にひたす。
2
ボウルにツナを汁ごといれ、細かくほぐし、１)とAを順にいれる
3
卵を溶き、合わせて50mlになるよう水を加え、２)にいれて全体を練り混ぜる。
4
３)にBを加えよく混ぜ、3等分にし、それぞれラップの中央にのせ3.5㎝位の棒状に整えながら包み、両端をしっかり結ぶ。
5
湯気の上がった蒸し器にいれ、中火で10分蒸す。
6
５)の粗熱がとれたらラップを外し、斜め切りにし、バターをひいたフライパンで両面にこんがりと焼き色をつける。
7
皿に６)を盛りつけ、Cをボウルにいれ混ぜ、６)に添える。
8
グリーンアスパラガスは色よくゆで、ミニトマトとレモンとともにお好みで添える。