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レシピ
Ｄｒｅａｍｓ ｃｏｍｅ ｔｒｕｅ ～卯の花黒糖ホタパン～（４人分）
第３６回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
なな穀MIX POWDER
1袋(150g)…A
米粉
50g…A
多良間島産 黒砂糖
15g…A
ミキプロティーン９５
20g…A
重曹
小さじ1…A
長いも(すりおりし)
50g
水
80ml…B
ミキプルーン
大さじ3…B
＜卯の花煮調味料＞---------------------
--------------------
だし
100ml…C
さとうきび畑のお砂糖
大さじ1…C
ミキ超特選 減塩醤油
20ml…C
酒
大さじ1…C
＜卯の花煮＞------------------------
--------------------
おから
100g
鶏もも肉(1㎝角)
50g…D
にんじん(5㎜角)
25g…D
ごぼう(5㎜角)
25g…D
青ねぎ(小口切り)
3～5本
国産なたね油
大さじ1
ミキＧシックス
1包
ミキエコー３７
5粒(オイルのみ)
ミキプロティーン９５
大さじ1～3(打ち粉用)
作り方
1
Cを混ぜる。
※だしはミキのおだし1パックをお湯500mlで10分間煮出したもの
※だしはミキのおだし1パックをお湯500mlで10分間煮出したもの
2
フライパンに国産なたね油をいれ、Dを炒める。
3
2)におからと1)を加え、よく混ぜながら4～5分煮る。
4
3)に青ねぎとミキGシックス、ミキエコー37をいれてよく混ぜ、火からおろし冷ます。
5
シェーカーでBをシェークする。
6
ボウルにAをいれて軽く混ぜ、長いも、5)を加えヘラで混ぜる。
7
6)に打ち粉大さじ1をし、手でよくこね、生地を丸めてラップで包み、10分休ませる。
8
4)の卯の花煮を8等分し、直径約3cmに丸める。
9
7)を8等分し丸める。丸めにくい時は打ち粉をする。
10
9)を直径約10cmに薄く伸ばし、8)を包んで生地の端をつまみ、とじ目を下にして形を整える。
11
蒸し器に固く絞った布巾やクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。
12
蒸し器からとり出し冷ます。