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レシピ
ニョッキとカラフル野菜の 雑穀１０種ソース（３～４人分）
第３６回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
ミキオリジナル雑穀１０種
1袋…A
水
100ml…A
じゃがいも
中1コ(150g)
なな穀MIX POWDER ワッフル
1/2袋(75g)…B
ミキプロティーン９５
大さじ3…B
豆腐(絹ごし)
150g…B
ミキＧシックス
1包…B
片栗粉
大さじ1…B
なな穀MIX POWDER ワッフル
適量(打ち粉用)
レモン(薄切り)
1/2コ
パセリ(みじん切り)
適量
＜ソース＞-------------------------
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ミキプルーン スティック
1本…C
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1包(顆粒)…C
おあがりプルーン酢
50ml…C
国産なたね油
50ml…C
五島灘の平釜塩
小さじ1/4…C
こしょう(粗びき)
少々
きゅうり(縦4等分 1cm幅)
1本…D
セロリ(1cm小口切り)
1/2本…D
ミニトマト(赤、半分に切る)
10コ…D
アボカド(縦6等分 1.5㎝幅)
1コ…D
サーモン(切り落とし)
80g…D
作り方
1
小鍋にAをいれ15分浸し軽くかき混ぜ、中火で沸騰したら弱火で約10分ゆで、鍋底に雑穀がつかないように混ぜながら水分をとばし火を止める。
2
じゃがいもは適当な大きさに切り、柔らかくゆで、湯切りしてつぶす。
3
2)とBをボウルにいれこね、よく混ざったら2等分にし、打ち粉をしたまな板の上で直径2.5cmの棒状に丸める。
4
3)をそれぞれ1.5cm幅に切り分け、丸め、フォークで押さえるようにして模様をつける。
5
鍋に湯を沸かし、4)をゆで、浮かんできたら1～2分で氷水にとり、ザルにあげる。
6
Ｃをボウルにいれ、よく混ぜ、1)を加えミキの塩・こしょうで味を調えたら、
5)の冷ましたニョッキをからめる。
5)の冷ましたニョッキをからめる。
7
Dの材料を切り分ける。
8
6)を皿に盛りつけ、残ったソースに⑦をすべていれ、さっくりとソースをからめ、ニョッキの上に盛りつける。
9
仕上げにレモンとパセリを散らす。