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レシピ
ぎょぎょ魚麺（２人分）
第３６回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
魚(鯵・鱈・鰯など)
75g
なな穀MIX POWDER ワッフル
1袋(150g)…A
ミキプロティーン９５
大さじ2…A
ミキＧシックス
1包…A
五島灘の平釜塩
小さじ1
こしょう
少々
生姜(すりおろし)
１かけ
水
50～75ml
ミキプルーンだし醤油
適量
お好みのトッピング
適量
ミキプロティーン９５
適量(打ち粉用)
＜ミキプルーンだし醤油＞------------------
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ミキプルーン
1/2瓶
ミキ超特選 減塩醤油
500ml
みりん
250ml
だし醤油 削り節
1袋(75g)
作り方
1
魚を3枚におろし、皮をむきみじん切りにする。
2
1)をすり鉢ですり身にする。
3
ボウルにAをいれ軽く混ぜ合わせる。
4
3)に2)をいれ、生姜・ミキの塩・こしょうをいれ、水を少しずつ加えていく。
(水をいれすぎるとまとまらなくなるので注意)
(水をいれすぎるとまとまらなくなるので注意)
5
ぼそぼそとした固さになったらひとつにまとめてとり出し、つやと弾力が出るまで、押しつけるようにこねる。(10～15分)
(生地をポリ袋にいれて足踏みでも可)
(生地をポリ袋にいれて足踏みでも可)
6
作業台とめん棒に打ち粉をし、5)を2～3mmの厚さに伸ばす。
7
生地を2～3回たたみ、打ち粉をし、お好みの太さに切る。
8
沸騰した湯で7～10分ゆで、冷水でしっかりしめる。
9
ミキプルーンだし醤油を器にいれ、お好みでオクラ・なめこ・とろろ・のりなどを添える。
10
＜ミキプルーンだし醤油＞
ミキプルーン、ミキ減塩醤油、みりんを鍋にいれ、火にかけて軽く沸騰させたあとに弱火にします。
ミキプルーン、ミキ減塩醤油、みりんを鍋にいれ、火にかけて軽く沸騰させたあとに弱火にします。
11
10)にだし醤油削り節をいれアクをとりながら、約10分弱火で煮込み火を止めます。
12
ザル等に布巾かペーパータオルを敷き、11)をこします。
粗熱がとれたら、別の容器に移します。
粗熱がとれたら、別の容器に移します。