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レシピ
クッキーとアップルパイが運命の出逢い♥隠れているのは甘酸っぱい恋の味♪（５コ分）
第３６回 ミキの、アイディア料理コンテストＢＥＳＴ２４作品
材 料
＜クッキー生地＞----------------------
--------------------
なな穀MIX POWDER
170g…A
ミキプロティーン９５
30g…A
スキッピィピーナッツバター
30g…B
国産なたね油
40g…B
卵黄
1コ
無調整豆乳
75ml
＜カスタードクリーム＞-------------------
-------------------
薄力粉
小さじ４…C
ミキプロティーン９５
小さじ1…C
卵黄
1コ
甘酒(米麹)
100ml
バター
6g…D
バニラエッセンス
5滴…D
＜リンゴのプルーン煮とジュレ＞---------------
-------------------
りんご
1コ
レーズン(刻む)
大さじ1…E
ミキプルーン スティック
3本…E
はちみつ
10g…E
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
5包(顆粒)
ミキＧシックス
1包
シナモンパウダー
2ふり
ミキアスプリプラス
1本…F
寒天ゼリー 麦芽糖
10g…F
熱湯
100ml…F
作り方
1
＜クッキー生地＞
ボウルでＡを混ぜ合わせ、Ｂを加えポロポロになるまで混ぜ卵黄を加えさらに混ぜる。
豆乳を3～4回に分けていれながらその都度混ぜ、生地をひとまとめにする。
ボウルでＡを混ぜ合わせ、Ｂを加えポロポロになるまで混ぜ卵黄を加えさらに混ぜる。
豆乳を3～4回に分けていれながらその都度混ぜ、生地をひとまとめにする。
2
1)を5等分し、クッキングシート(15×20cm大)の上で楕円形(約12×15cm)に伸ばし、生地の内側にひび割れがないように成形する。
3
＜りんごのプルーン煮とジュレ＞
りんごの皮と芯をとり12等分に切る。
りんごの皮と芯をとり12等分に切る。
4
1切れをさいの目に切り、ミキバイオ-Ｃ1/2包をふりかける。
5
残り11切れを約4mmのいちょう切りにし、Ｅとミキバイオ-Ｃ4と1/2包と一緒に小鍋にいれて混ぜ、蓋をし中火にかける。
沸騰したら、弱火でりんごが柔らかくなるまで煮て、りんごと煮汁にわける。
沸騰したら、弱火でりんごが柔らかくなるまで煮て、りんごと煮汁にわける。
6
ボウルに5)の柔らかく煮たりんご、ミキGシックス、シナモンパウダーをいれ混ぜ、冷やす。
7
５)の煮汁にＦをいれ約１分よく混ぜ、バットに流しいれ冷やす。
固まったら格子状に切り器に盛り、4)のさいの目に切ったりんごを散らす。
固まったら格子状に切り器に盛り、4)のさいの目に切ったりんごを散らす。
8
＜カスタードクリーム＞
小鍋に卵黄と少量の甘酒をいれ、泡立て器でよく混ぜながら、Ｃをふるいながら加えたら残りの甘酒を少しずつ加える。
ダマにならないように混ぜながら、弱火で30秒→弱めの中火にかける。
小鍋に卵黄と少量の甘酒をいれ、泡立て器でよく混ぜながら、Ｃをふるいながら加えたら残りの甘酒を少しずつ加える。
ダマにならないように混ぜながら、弱火で30秒→弱めの中火にかける。
9
少しもったりしたら、弱火で固めのクリーム状になるまで混ぜ続け、火を止め、Ｄを加えさらに混ぜる。
10
絞り袋にいれ冷やす。
11
＜成形＞
2)の生地の半分にフチから約1.5cmあけ、10)、6)の順にのせる(いれすぎるとはみ出すので注意)。
生地を半分に折り、つなぎ目をフォークの先で押しつけてしっかり閉じ、生地の折り目側に２カ所切り込みをいれる。
2)の生地の半分にフチから約1.5cmあけ、10)、6)の順にのせる(いれすぎるとはみ出すので注意)。
生地を半分に折り、つなぎ目をフォークの先で押しつけてしっかり閉じ、生地の折り目側に２カ所切り込みをいれる。
12
170℃のオーブンで約20分焼く。