レシピ
大地の恵に感謝「栄養まるごとグリーン麻婆大根」（４人分）
第３５回、ミキの、アイディア料理コンテストベスト２４
材 料
大根の葉
100g
大根
200g
水
500ml
ミキのおだし
１パック
プロティーンそぼろ＜作り方は9)～10)＞
60g
豚ひき肉
150g
にんにく
5g
生姜
5g
ゆずこしょう
大さじ1
花椒
小さじ1/2
ミキ超特選 減塩醤油
小さじ1…A
ミキプルーン スティック
1本…A
ミキアスプリプラス
1本…A
ミキＧシックス
１包…A
水
小さじ2
片栗粉
小さじ2
ミキエコー３７
３粒(オイルのみ)
ごま油
適量
パプリカ(赤・黄)飾り用
各5g
＜プロティーンそぼろ＞-------------------
------------------
ミキプロティーン９５
20g
水
40ml
ミキエコー３７
４粒(オイルのみ)
ミキグルコエイドＫ
１袋
作り方
1
大根の葉を3cmに切り、柔らかくなるまでゆで、水でサッと洗い絞っておく。
2
ミキのおだしを水にいれ、1cm角に切った大根をいれ柔らかくなるまで煮る。
3
にんにくと生姜をみじん切りにする。
4
1)に2)の煮汁200mlを加えペースト状にし、Ａを加えさらに混ぜる。
5
フライパンにプロティーンそぼろ、豚ひき肉、ゆずこしょうをいれ炒め、肉の色が変わったら3)と花椒をいれ炒める。
6
5)に4)をいれ煮立ったら、2)の大根をいれてひと煮立ちさせる。
7
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ミキエコー37のオイルとごま油を鍋肌よりまわしいれる。
8
皿に盛りつけ、薄切りにしたパプリカを飾る
9
＜プロティーンそぼろ でき上がり約60g＞
ボウルに水・ミキエコー37・ミキグルコエイドKをいれ加熱する。
ボウルに水・ミキエコー37・ミキグルコエイドKをいれ加熱する。
10
9)にミキプロティーン95をいれ、泡立て器でそぼろ状にする。