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レシピ
プロティーンそぼろでもっちりホカホカ中華まん（８人分）
第３５回、ミキの、アイディア料理コンテストベスト２４
材 料
なな穀MIX POWDER
250g…A
強力粉
100g…A
さとうきび畑のお砂糖
30g…A
ドライイースト
5g…A
ミキプロティーン９５
10g…A
五島灘の平釜塩
3g…A
ミキエコー３７
10粒(オイルのみ)…A
ベーキングパウダー
10g…A
ぬるま湯
180ml…A
プロティーンそぼろ＜作り方は5)～7)＞
160g…Ｂ
玉ねぎ(みじん切り)
1/4コ…Ｂ
たけのこ(みじん切り)
80g…Ｂ
干ししいたけ(中、みじん切り)
1枚…Ｂ
生姜(すりおろし)
少々…Ｂ
ミキ超特選 減塩醤油
大さじ2…C
ミキプルーン スティック
1本…C
ごま油
大さじ1…C
酒
小さじ1…C
五島灘の平釜塩
小さじ1/4…C
こしょう
少々…C
＜プロティーンそぼろ＞-------------------
-------------------
ミキプロティーン９５
50g…D
水
100ml…D
ミキエコー３７
10粒…E
ミキグルコエイドＬ
2袋…E
水
100ml…E
作り方
1
Aを混ぜ、表面がなめらかになるまで約10分こねる。
2
1)の生地を発酵器で約20分発酵させ(2倍の大きさ)、8等分して丸め、めん棒で伸ばす。
3
Bをボウルにいれ、Ｃの調味料を加えて混ぜ合わせる。
1/8を2)の生地の真ん中にのせて包む。
1/8を2)の生地の真ん中にのせて包む。
4
蒸し器で約10分蒸す。
5
＜プロティーンそぼろ でき上がり約160g＞
ボウルにDをいれ、泡立て器でそぼろ状にする。
ボウルにDをいれ、泡立て器でそぼろ状にする。
6
Eを加熱して溶かす。
7
5)を色づくまで炒め、6)をいれ全体になじませ、水分がなくなるまで炒める。