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レシピ
免疫ＵＰ！「ミキの星ふる湯葉グラタン」（４人分）
第３５回、ミキの、アイディア料理コンテストベスト２４
材 料
きくらげ(乾)
5g…A
干ししいたけ
5g…A
昆布
5g…A
水
約250ml…A
パン粉
20g…B
ミキプロティーン９５
小さじ1…B
黒こしょう
適量…B
甘酒
50ml…C
白だし
大さじ2…C
みそ
大さじ1…C
にんにく(みじん切り)
1片…D
生姜(千切り)
1片…D
玉ねぎ(薄切り)
1コ…D
たけのこ(水煮、細切り)
100g…D
植物油
適量
塩麹
小さじ1
ミキプロティーン９５
大さじ3と2/3
生湯葉
200g…E
オクラ(輪切り)
3本…E
豆乳
200ml…E
ピザ用チーズ
100g
ミキエコー３７
4粒(オイルのみ)
作り方
1
鍋にAをいれ、沸騰する直前で火を止める。(戻し汁はとっておく)
昆布を千切り、きくらげとしいたけを細切りにする。
昆布を千切り、きくらげとしいたけを細切りにする。
2
フライパンでBを茶色くなるまで炒り、皿に移す。
3
1)の戻し汁50mlにCを溶く。
4
植物油をひいたフライパンでDと1)の具材を炒め、塩麹をからめる。
5
4)の具材がしんなりしたら、ミキプロティーン95をなじませ、3)を加えてのばす。
6
5)にEを表記順にいれて混ぜ、とろみがついたらチーズをまぶし、蓋をして弱火で約3分煮込む。
7
6)のチーズが溶けたら、表面にミキエコー37のオイルと2)をかける。