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レシピ
レモ豚ソテー（２人分）
酸味がきいて爽やかな味。これからの季節にぴったりです。
材 料
豚ロース薄切り
4枚
トマト
大1個（200ｇ）
キュウリのピクルス
4本（30ｇ）
ケイパー
大さじ1
白ワイン
1/3カップ
レモン汁
大さじ1/2
フレンチマスタード
大さじ1
バター
15ｇ
オリーブ油
大さじ２
胡椒
適量
五島灘の平釜塩
適量
卵（黄身）
1個分
ミキプルーン
小さじ1
ミキエコー３７
5個
ミキプロティーン９５
大さじ2
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1本
水
50cc
玉ねぎ
70ｇ
材 料 費
1,000 円
所 要 時 間
45 分
作り方
1
トマトは湯むきをする。半分に切って種をとり刻む。豚肉の両面に塩・胡椒しておく。
2
プロティーン95に水、卵の黄身を入れかき混ぜる。（マヨネーズの硬さ）豚肉の片面に小麦粉を振りプロティーン95を塗り付け、もう一枚の豚肉で挟む。
3
フライパンにオリーブオイル、ミキエコー37（オイルのみ）ひいて豚肉を焼く。
4
豚肉を焼いたフライパンで玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒める。そこに白ワインを加え強火にして白ワインがほぼなくなるまで煮詰める。
5
中火に弱め、トマトとレモン汁を加え、2～3分加熱する。トロリとしてきたらケイパー・ピクルス（みじん切り）と水1/3カップを加え1分ほど煮詰める。（煮詰めすぎたら水でのばす）
6
ソース状になったら、塩・胡椒で味を整え、マスタードを加え全体を混ぜる。バターを加えフライパンを揺すりながら溶かしてトロリとさせる。最後にミキバイオCをいれる。
7
６に焼いた豚肉を戻し入れ、さっと煮からめて出来上がり。
レモンピラフを付け合わせる！
レモンピラフを付け合わせる！