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レシピ
サクッとしてフワフワ‼おからコロッケ＆簡単で濃厚‼ラタトゥイユ添え（４人分）
この料理は新型コロナウィルスの外出自粛中に出来ました。
ワイワイおしゃべりをしながらテーブルを囲む、家族やご縁のあった皆さんの笑顔を思い浮かべながら考えました。
今まで経験したことのないコロナ禍で暗くなりがちでしたが、この「ミキの、アイディア料理コンテスト」で前向きに顔晴れました。
ワイワイおしゃべりをしながらテーブルを囲む、家族やご縁のあった皆さんの笑顔を思い浮かべながら考えました。
今まで経験したことのないコロナ禍で暗くなりがちでしたが、この「ミキの、アイディア料理コンテスト」で前向きに顔晴れました。
材 料
ミキプルーン
大さじ2
ミキエコー３７
3粒
ミキプロティーン９５
大さじ2
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1包
おから
300g
アボカド
1個
玉ねぎ
中1/2個
なす
1本
しめじ
1株
にんにく
1片
トマト缶（ホール）
1缶
粉チーズ
大さじ3杯
マヨネーズ
大さじ2杯
生クリーム
大さじ3杯
卵（Ｌ）
1個
オリーブオイル
大さじ2杯
五島灘の平釜塩
小さじ1杯1/2
こしょう
適量
所 要 時 間
50 分
作り方
1
鍋に湯を沸かし、おからを入れて２~3分火を通して、ふきんを敷いたザルにおからをあげて水気を切っておく。
2
しめじは石づきを落として食べやすい大きさに分ける。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。なすは5㎜位の半月切りにして、1分ほど水にさらしてキッチンペーパーにあげる。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを弱火から中火でいためて香りが出たら、強火にしてトマト・なす・しめじを入れてミキプルーンとミキエコー・五島灘の平釜塩小さじ1杯とこしょう少々を入れ焦げないように様子を見ながら15分~20分位煮ておく。
4
アボカドをざく切りしてから、ボウルに入れマッシャーで潰してミキバイオＣを振り入れ混ぜる。そこに水気を絞ったおからと粉チーズ・マヨネーズ・五島灘の平釜塩小さじ1/2杯・こしょう少々を加えてよく混ぜる。最後に生クリームを入れて、全体をなじませる。しっとり混ぜ合わせたら8等分にして丸く平たい形に整えておく。
5
大きめのバット(30㎝位)を用意して、茶こしにミキプロティーン大さじ1杯を入れて全体に振る。そこに４で形を整えたものを並べ、同じように茶こしにミキプロティーン大さじ1杯を入れて上から全体に振る。
6
プロティーンをまぶしたら、溶き卵をつけ、パン粉をまぶして中温の油でからりと揚げる。
7
お皿に煮込んだ野菜を盛り、上にコロッケをのせて召し上がれ！