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レシピ
力を込めて！ドンドンうどん！（４人前）
家族みんなが大好きなうどん！食が進まない子ども達に、たんぱく質もしっかりとってほしくて、うどんを手作りしてみることにしました。うどんをこねる所は子ども達も参加し、足踏みドンドン！！一緒に楽しく作りました。
材 料
小麦粉
100g
強力粉
100g
ミキプロティーン９５
60ｇ
水
1240㏄
打ち粉
適量
白あえひじき
1袋
牛肉
300g
しいたけ
４枚
砂糖
大２1/2
だし醤油
72cc
ねぎ
お好みで
わかめ
お好みで
塩
適量
ミキエコー３７
5
材 料 費
2,500 円
所 要 時 間
40 分
作り方
1
ジップロックの中に小麦粉100g、強力粉100g、プロテイン20g、塩少々を入れて水100㏄を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。生地がひとまとまりになるまで、足で踏みながら伸ばし、しっかりこねていきます。こねたら、ひとまとまりにして冷蔵庫に入れて１時間寝かせます。
2
鍋に食べやすく切った牛肉300gと、しいたけ４枚、水１００ｃｃ、だし醤油大さじ１１/2、エコー5粒を入れて煮込んでおきます。
3
ボウルにプロテイン40ｇ、水9０ｃｃ、白和えひじきの素を入れクネルを作ります。
4
１で寝かせた生地を、綿棒を使って厚さ３㎜程度に伸ばします。生地を三つ折りにし、打ち粉を敷いたまな板の上に置き、お好みの幅で切っていきます。切った麺がバラバラになるよう打ち粉をかけていく。
5
大きめの鍋に湯を沸かす。
6
鍋に水900㏄、出汁醤油大50㏄、さとう大１1/2、塩少々を入れて煮、うどん用の出汁を作っておく。
7
沸騰した５の鍋に、４で切ったうどんを入れ茹がく。
8
麺を器に入れ、温めた６の出汁をかけ、２、３を盛りつければ出来上がり！