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レシピ

Ｄｅｕｓ　ｌｏ　ｖｕｌｔ　神がそれを望まれる

第３４回　ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★　本選出場レシピ　★☆★（４人分）

材　料

＜カルトッフェルプッファー＞----------------

--------------------

じゃがいも(男爵 / 中)

2個(300g程度) … A1

玉ねぎ(中)

1/2個(75g程度) … A2

五島灘の平釜塩

2g … A3

ナツメグ

少々 … A4

こしょう

0.5g … A5

片栗粉

大さじ1 … A6

ミキプロティーン９５

大さじ2 … A7

オリゴ糖

適量 … A8

ミキプルーン

適量 … A9

サワークリーム

適量 … A10

角切りりんごジャム

適量 … A11

卵黄

2個 … A12

ミキバイオ-Ｃ粒/顆粒

1～2包 … A13

揚げ油

適量 … A14

熱湯(蒸し用)

1200ml … A15

ミント(飾り用)

4枚 … A16

＜スープ＞-------------------------

--------------------

コンソメキューブ

2個 … B1

卵

1個 … B2

五島灘の平釜塩

少々 … B3

こしょう

少々 … B4

＜玉ねぎ坊やNo.3＞-------------------

--------------------

玉ねぎ(中)

4個 … C1

牛豚合いびき肉

100g … C2

トマト水煮(カット)

200g … C3

オリーブ油

大さじ2 … C4

とろけるチーズ

適量 … C5

パン粉

適量 … C6

ミキエコー３７

4粒 … C7

こしょう

0.5g … C8

五島灘の平釜塩

2g … C9

ブイヨンパウダー

少々 … C10

＜アコーディオンベイクドポテト＞--------------

--------------------

じゃがいも(メークイン / 中)

4個(400～600g) … D1

短冊切りベーコン

約70g … D2

ゴーダチーズ(スライス)

2枚 … D3

ミキＧシックス

2包 … D4

牛乳

70ml … D4

五島灘の平釜塩

少々 … D4

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作り方

＜カルトッフェルプッファー＞
A1、A2 を洗って皮をむき、一口大に切ったらフードプロセッサーでみじん切りにする。

1) をボウルにいれキッチンペーパーで水分をとる。A3～A7、A12を加えよく混ぜる（時間があれば冷蔵庫で15分やすませる）。
フライパンに揚げ油を底から2cm程度いれ、中火（170℃）にする。

お玉で 2) のタネをすくい、揚げる（片面1分半、返して1分強）。
皿にのせ外側に A8、その内側に A9～A11 をのせる。
A13 をちらし、中央にミントの葉を飾る。

＜玉ねぎ坊やNo.3＞
C1 を洗って茶色の皮を１枚残してむき、根の部分をそぎ切りし安定するように切る。
さらに上から1/3～1/2弱の部分を輪切りし蓋と器にする。
直径約4センチのセルクルで器の芯を抜き、ペティナイフ等で蓋、器共外側の茶色の皮１～2層残しくり抜く。

4) を1200mlの熱湯で15分蒸す。

くり抜いた中身をフードプロセッサーで粗みじんにし、フライパンに C4 で熱し軽く炒めたら、全量の1/3を別皿にとり置く。
残2/3に C2 を加え更に2～3分弱火で炒め、水分を切った C3 を加え、中火で C8～C10 をいれひと煮立ちさせる。

オーブンを230℃に予熱する。

玉ねぎの器に 6) を空気が入らないようにパンパンに詰める。

C6 と最後に C5 を乗せたら少し盛り上がる感じで蓋をし、外側の皮目にスプレーで酢をかける（焼け目をつける）。

温めたオーブンで約10分焼く。食べる際 C7 を1粒ふりかける。

＜アコーディオンベイクドポテト＞
D1 をよく洗う。皮はむかず底面に5㎜の余裕を持たせて5つのスリットをいれ、蒸し器で15分蒸す。

蒸し器からとり出し、スリットに2つ切りした D2 を二つ折りにして差し込む。
(スリットに挟む際はベーコンの二つ折りのラウンド面を上にする)

230℃のオーブンで10分焼く。

とり出したら冷めないうちにベーコンが崩れないように縦に2つ切りにし更に盛りつけたらすぐに D3 をのせる。

D4 をシェーカーで混ぜる。
D3 が溶けたら D4 をかける。

＜スープ＞
「玉ねぎ坊や」と「アコーディオンベイクドポテト」を蒸した残水700mlを使う。
(足りない場合、水を足す)

玉ねぎ坊やにてとり置いていた1/3の玉ねぎと余った玉ねぎ坊やの具材を加え、中火で煮立たせる。

煮立ったら弱火にし、B1 を加え B3 で調味する。
火を止めたらB2を溶いていれる。

▼　このレシピを2人がオススメしています。

No	お名前	オススメ日時	お名前オススメ日時
1	たかひと	2019/11/03 23:07:00	たかひと 2019/11/03 23:07:00
2	ままりん	2019/10/26 23:14:42	ままりん 2019/10/26 23:14:42

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