レシピ
ソイチキンソーセージ ～ゆず胡椒クリームとマスカルタードと共に～
第３４回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★（４～５人分）
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★（４～５人分）
材 料
＜ソイチキンソーセージ＞------------------
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厚揚げ
1コ(約250g)…A
セロリ
1本…A
にんじん(中)
1本…A
無調整豆乳
大さじ3
雑穀パフ
20g
鶏ひき肉
200g
ミキプロティーン９５
大さじ3…B
ミキプルーン
大さじ1…B
ミキＧシックス
1包…B
ミキエコー３７
5粒(オイルのみ)…B
五島灘の平釜塩
小さじ1…B
ナツメグ
小さじ1/4…B
オールスパイス
少々…B
黒こしょう(粗びき)
少々…B
＜ゆず胡椒クリーム＞--------------------
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クリームチーズ
25g…C
ゆずこしょう
5g…C
ミキエコー３７
5粒(オイルのみ)…C
＜マスカルタード＞---------------------
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マスカルポーネ
20g…D
粒マスタード
10g…D
おあがりプルーン酢
小さじ1/2…D
作り方
1
＜下準備＞
厚揚げ、セロリ、にんじんをフードプロセッサーにかけられる大きさに切る。
蒸し器のお湯を沸かす。
厚揚げ、セロリ、にんじんをフードプロセッサーにかけられる大きさに切る。
蒸し器のお湯を沸かす。
2
Ａの材料をフードプロセッサーにかける。
（セロリ、にんじんが細かくなるまで）
（セロリ、にんじんが細かくなるまで）
3
2) に、雑穀パフを加えて、さらにフードプロセッサーにかける。
4
3) をボウルに移し、鶏ひき肉とＢの材料をすべて加えてヘラで混ぜ合わせる。
5
4) を4等分する。
6
30cm×30cmくらいのサランラップを広げて、5)の1/4をのせ、直径3cmくらいの棒状になるように包み、両端をひねって形を整える。同じ作業を3回繰り返し、4本作る。
7
6) を蒸し器で15分蒸す。
8
Ｃをすべて混ぜ合わせ、ゆず胡椒クリームを作る。
Ｄをすべて混ぜ合わせ、マスカルタードを作る。
Ｄをすべて混ぜ合わせ、マスカルタードを作る。
9
7) で出来上がったソーセージをとり出し、ラップをしたまま冷ます。
粗熱がとれたらラップを外して1cmにスライスする。
粗熱がとれたらラップを外して1cmにスライスする。
10
9) とソースを盛りつける。