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レシピ
The Reiwaly 次世代タルト
The Reiwaly 次世代タルト
第34回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 金賞受賞レシピ ★☆★(4人分 / タルト型7cm×4cm 8個分)
材 料
<タルト生地>-----------------------
--------------------
なな穀MIX POWDER
100g…A
ミキプロティーン95
20g…A
有機 金すり胡麻
10g…A
国産 金煎りごま
5g…A
無調整豆乳
50ml…A
ミキプルーン スティック
1本…A
太白ごま油
大さじ2と 1/2…A
ミキエコー37
5粒(オイルのみ)…A
<フィリング>-----------------------
--------------------
白いんげん豆(水煮)
100g
ミキプロティーン95
小さじ1
五島灘の平釜塩
適宜
こしょう
少々
<具>---------------------------
--------------------
白身魚(スズキ、鯛、ヒラメ等)
100g
ミキプロティーン95
大さじ1と1/2
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
<特製マンゴーソース>-------------------
--------------------
紫玉ねぎ(みじん切り)
1/4個…B
パプリカ(黄)(角切り)
1/3個…B
きゅうり(角切り)
1/2本…B
トマト(角切り)
1/2個…B
マンゴー(角切り)※冷凍の場合は解凍しておく
80g…B
ディル
少々…B
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2…B
五島灘の平釜塩
小さじ1/2強
さとうきび畑のお砂糖
小さじ1/2…C
レモン汁
大さじ1…C
オリーブ油
大さじ3…C
ミキバイオ-C 粒/顆粒
2包…C
ミキアスプリプラス
1本…C
クレソン、ディル(飾り用)
適量
作り方
1
<生地>
ジップロック(27cm×27cm)にAをいれ、空気を含ませるようによく振る。
2
1) に豆乳、ミキエコー37(オイルのみ)とごま油を合わせたものに、ミキプルーンスティックを加えさらに振り、全体が混ざったら揉むようにして均一に混ぜる。
3
ジップロックの上からめん棒で3mm厚さにのばす(タルト型7cm×4cmを6個並べられる大きさ)。
4
ジップロックの両端を切って広げ、型より1cmほど大きくなるようにナイフで切りとる。
5
まず6枚とり、残りの生地をまとめてのばし、残りの2枚をとる。
6
型に生地をたたむようにしていれ、底と側面に押しつけるようにきっちりと敷きこむ(型からはみ出た余分な生地を指で押して切る)。
7
底全体にフォークで穴をあけ、200℃のオーブンで10~15分焼く。
8
粗熱をとり、冷めたら型から外しておく。
9
<フィリング>
水気を切った白いんげん豆をボウルにいれてフォークでつぶす。
10
ミキプロティーン95をいれて混ぜ、塩、こしょうで調味し、タルトに詰める。
11
<具>
白身魚を一口サイズにそぎ切りにする。
12
塩、こしょうをふり、ミキプロティーン95をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンでソテーする。
13
<特製マンゴーソース>
Bをボウルにいれ、塩をいれて混ぜる。
14
Cを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
15
<仕上げ>
フィリングを詰めたタルトに、ソテーした白身魚をのせ、特製マンゴーソースをかける。
16
お好みでディルをのせる。
17
タルトをお皿に盛りつけ、飾り用のクレソンを添える。
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オススメ日時
1 妹尾 順子
2019/11/24 10:18:16
2 みきゆき
2019/11/15 20:51:13
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