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レシピ
磯の香 エッグ ボム
第３４回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 銀賞受賞レシピ ★☆★（４人分）
★☆★ 銀賞受賞レシピ ★☆★（４人分）
材 料
卵
2個
鶏ミンチ
80g
五島灘の平釜塩
少々
こしょう
少々
玉ねぎ
20g … A
パプリカ(黄)
20g … A
パセリ
5g … A
ミキプロティーン９５
10g … A
ミキグルコエイドＫ
2袋 … A
白あえひじき
1/2袋 … A
釜揚げしらす
30g … A
干しアミエビ
4g … A
ミキプルーン
小さじ1/2 … A
米油
大さじ2～3
スライスチーズ(とろける)
2枚
麩
7～8g
玉ねぎ
140g
ミキエコー３７
2粒(オイルのみ)
ミキＧシックス
1包
オリーブ油
大さじ1 … ドレッシング用
ミキプルーン酢
大さじ1 … ドレッシング用
五島灘の平釜塩
ひとつまみ … ドレッシング用
黒こしょう(粗びき)
少々 … ドレッシング用
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
1/4包 … ドレッシング用
干しアミエビ
少量 … 盛り付け用
パセリ
少量 … 盛り付け用
アーモンドスライス
2g … 盛り付け用
作り方
1
ドレッシング用の材料をすべて混ぜておく。
2
フライパンに卵と2cm位の深さに水をいれ、火にかけ沸騰させ5分、火を止めて5分で水にとり冷やし、殻をむいておく。
3
玉ねぎはみじん切り、パセリとパプリカは粗みじん切り、麩はビニール袋の中で砕いて粉にしておく。
4
鶏ミンチに塩・こしょうを加え、よく練ってから A の材料を加え、麩をビニール袋の中から大さじ1を出して加えて、全部をよく混ぜる。
5
4) を2等分して、たねをラップではさみ、平らに10cm平方くらいに伸ばす。
上のラップを外し、たねの中央にチーズと 2) のゆで卵をのせ、ラップでくるむようにして丸くまとめる。
上のラップを外し、たねの中央にチーズと 2) のゆで卵をのせ、ラップでくるむようにして丸くまとめる。
6
残った麩の粉の上で 5) をころがすようにして表面にしっかり粉をつける。
7
フライパンに米油をひき、中火でコロコロころがすようにして、きれいな焼き色がつくまで焼く。
8
フライパンから 7) を取り出し、キッチンペーパーで軽く油を拭き取って、そこに玉ねぎの薄切り（繊維に直角の切り方）とパセリ、ミキエコー37（オイルのみ）を加え軽く炒め、塩・こしょうをしてミキGシックスを加えまぜたら火を止める。
9
お皿に 8) の玉ねぎ1/4（1人分）を中央にこんもりと盛り、7) を半分に切ってのせ、半熟の卵黄の上にアーモンドスライス、干しアミエビ、パセリを色よくのせ、ドレッシングをまわしかける。