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レシピ
ミキ風ちらし寿司（５～６人分）
ミキ風ちらし寿司（５～６人分）
プルーンクッキングより転載
すし酢にミキバイオ－Ｃをたっぷり入れるのがポイント。
材　料
米
カップ３と１/２
水
カップ３と１/２
昆布
５～６㎝
ミキエコー３７
４粒
いんげん又は絹さや
１０本
乾燥ひじき（戻して洗っておく）
２０ｇ…具
にんじん
３㎝…具
ごぼう
１/３本…具
こんにゃく（黒）
１/３枚…具
干ししいたけ（軟らかく戻して）
５枚…具
とり胸肉（皮なし）
８０ｇ…具
れんこん
３～４ｃｍ…具
えび（５～６㎝のもの）
１５尾
だし汁
カップ２…具の煮汁Ａ
砂糖
大さじ１…具の煮汁Ａ
みりん
小さじ２…具の煮汁Ａ
しょうゆ
大さじ１…具の煮汁Ａ
ミキプルーン
大さじ１…具の煮汁Ａ
酢
カップ１/２…れんこん・えびの甘酢Ｂ
水
カップ１/２…れんこん・えびの甘酢Ｂ
砂糖
大さじ２…れんこん・えびの甘酢Ｂ
塩
小さじ１…れんこん・えびの甘酢Ｂ
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
２包…れんこん・えびの甘酢Ｂ
酢
カップ１/３…すし酢Ｃ
砂糖
大さじ２…すし酢Ｃ
塩
小さじ１…すし酢Ｃ
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
３包…すし酢Ｃ
卵
４個…錦糸卵
塩
少々…錦糸卵
ミキプロティーン９５
小さじ２…錦糸卵
水
小さじ２…錦糸卵
ミキエコー３７
５～１０粒…錦糸卵
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作り方
1
具（煮しめ）を作る。
ひじきは適当な長さに切る。にんじんは太めのせん切り。
ごぼうはささがきにして酢水にさらす。こんにゃくはゆがいて厚みを3等分にして短冊切り。
しいたけは薄切り。とり胸肉は1.5cm角に切る。
これらをAでしばらく煮た後、しょうゆ、ミキプルーンを加えて煮含める。
2
具（甘酢漬け）を作る。
れんこんは皮をむき4等分にし、薄切りにして酢水にさらす。酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、Bの半量に漬ける。
えびは背ワタを抜き、カラと尾を取る。
塩水でよく洗い、熱湯でゆでてBの残りに漬ける。
3
すし飯を作る。米は昆布とミキエコー37を入れて、硬めに炊く。Cを鍋に入れ、三温糖が溶けるくらいまで温める。火を止めミキバイオ-Cを入れてよく溶かし、炊き上がったご飯に手早く混ぜ、つややかなすし飯にする。
4
すし飯が冷えないうちに、汁気を切った具（えび以外）を混ぜる。
5
錦糸卵を作る。卵を溶きほぐし、塩、ミキプロティーン95を水で溶いたものをよく混ぜ合わせる。フライパンを熱しミキエコー37のオイルをなじませ、そこに卵汁を流し入れ、すばやく広げるようにして両面を焼く。
焼き上がった薄焼き卵は細切りにしておく。
6
4のすし飯の上に5の錦糸卵を散らし、甘酢漬けのえびと、塩ゆでにしたいんげん又は絹さやを散らして出来上がり。

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オススメ日時
1 スマイル
2019/02/28 12:07:47
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