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レシピ
高野豆腐のおふくろ煮（５～６人分）
プルーンクッキングより転載
材 料
高野豆腐
４枚
にんじん
２cm…具
干ししいたけ（戻したもの）
２枚…具
ねぎ
１/３本…具
むきえび
５０g…具
とりひき肉
１００g…具
グリーンピース
大さじ２…具
ミキプロティーン９５
大さじ１…具
しょうが汁
１片分…A
卵
１/２個分…A
塩
小さじ１/３…A
しょうゆ
小さじ２/３…A
酒
小さじ１…A
だし汁
カップ３…煮汁
さとうきび畑のお砂糖
大さじ２…煮汁
酒
大さじ２…煮汁
塩
小さじ１…煮汁
薄口しょうゆ
小さじ…煮汁
ミキプルーン
大さじ２…煮汁
ミキエコー３７
５粒…煮汁
作り方
1
高野豆腐は軟らかく戻し、軽く水気を切る。側面に包丁目を入れ、向こう側まで通す。
2
にんじん、しいたけは5mm角に切る。ねぎはみじん切りに。むきえびは背ワタを取り、包丁で細かくなるまでたたく。
3
2にとりひき肉、グリンピースを合わせ、Aとミキプロティーン95を加えてよく混ぜ合わせる。
4
1を立てて切り目を広げ、3を詰める。
5
鍋に煮汁の材料を合せて煮立て、4を重ならないように並べる。落し蓋をして弱火～中火で30～40分煮含める。
6
冷めてから食べやすい大きさに切り、切り口を上にして盛りつける。