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レシピ
パパッと彩りプレートランチ
パパッと彩りプレートランチ
第33回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★(8人分)
材 料
<プロティーンからあげ>------------------
--------------------
ミキプロティーン95
1と1/2カップ
100ml
豆腐(絹ごし)
360g
青のり
大さじ1…(A)
しょうゆ
大さじ1と1/2…(A)
大さじ1…(A)
生姜(しぼり汁)
大さじ1…(A)
片栗粉
1/2カップ
揚げ油
500~600ml
ミニトマト
4コ
みず菜
適量
<味つけ玉子>--------------------
--------------------
8コ
しょうゆ
大さじ6…(B)
みりん
大さじ2…(B)
ミキプルーン
小さじ2…(B)
<万能ダレ>--------------------
--------------------
ミキプルーン
35g…(C)
しょうゆ
100ml…(C)
さとうきび畑のお砂糖
大さじ3…(C)
手作りみそ(ミキプルーン、ミキプロティーン95入り)
大さじ3…(C)
白ねぎ
1/3本
にんにく
1片
生姜
1片
白ごま
大さじ1
<大根ステーキ>--------------------
--------------------
大根
8cm
白ねぎ
20cm
豚肉(薄切り)
200g
低ソルト
少々
こしょう
少々
米油
大さじ2
万能ダレ
大さじ8
<人参サラダ>--------------------
--------------------
にんじん
1本
くるみ
15g
米酢
大さじ1…(D)
ミキバイオ-C 粒/顆粒
顆粒1包…(D)
しょうゆ
小さじ1/2…(D)
さとうきび畑のお砂糖
小さじ1/2…(D)
ミキプルーン
小さじ1/2…(D)
<ごはん>--------------------
--------------------
3合
ミキエコー37
3粒
さけ
1切
大根葉
半束
低ソルト
少々
作り方
1
<プロティーンからあげ>
ミキプロティーン95に湯を一気にいれ、菜箸で軽く混ぜる。
2
キッチンペーパーで軽く水気を取った豆腐をいれ混ぜ、Aをいれ混ぜ、全体に味がいき届いたら32コに分けて丸める。
3
片栗粉をまぶして、170℃の油で表面がカリカリになるよう、じっくり揚げる。
4
3) を皿に盛り、半分に切ったミニトマトと、茎を切り落として4等分に切ったみず菜を飾る。
5
<味つけ玉子>
卵を固めの半熟になるようにゆでる。
6
Bを合わせ、その中にゆで卵を40分ほど漬け込む。
7
ギザギザに切り込みをいれ、半分に割る。
8
<万能ダレ>
鍋にCを合わせて火にかけ、沸騰させて火を止める。
9
白ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにし 8) にいれ、白ごまも加える。
10
<大根ステーキ>
大根は厚さ1cmの輪切りにし、表裏にかくし包丁をし、電子レンジで2~5分加熱する。
白ねぎは白髪ねぎに切り、10分ほど水にさらしておく。豚肉は細かく切っておく。
11
フライパンに米油をしき、大根を両面少しきつね色になるように焼き、取り出す。
12
11) のフライパンで豚肉に低ソルト・こしょうをして炒める。
13
大根の上に水気をきった白髪ねぎと豚肉をおき、万能ダレをかける。
14
<人参サラダ>
にんじんはスライサーで薄くスライスする。くるみは細かくくだく。
15
Dを混ぜ、14) にいれて漬けておく。
16
<ごはん>
炊飯器に米とミキエコー37をいれて炊く。
17
さけを焼き、細かくほぐす。大根葉は塩もみをし、20分ほど置き、水気をしぼり細かく切る。
18
炊き上がったご飯に 17) を混ぜる。
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