レシピ
四葉のクネルのきのこ盛り～むしパンむしタラ茶わんむし～
第３３回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★ （３人分）
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★ （３人分）
材 料
＜四葉のクネル＞--------------------
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ミキプロティーン９５
30g…(A)
ミキＧシックス
3包…(A)
五島灘の平釜塩
3g…(A)
水
100ml…(A)
＜茶わんむし・なな穀むしパン＞---------------
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ミキのおだし
1パック (中身のみ)
卵
2コ
酒
大さじ2…(B)
みりん
大さじ2…(B)
五島灘の平釜塩
5g…(B)
しょうゆ
大さじ1/2…(B)
ほたて貝柱（刺身用）
2コ
しいたけ
1.5枚
なな穀MIX POWDER
1袋（150g）…(C)
ミキプロティーン９５
20g…(C)
ミキグルコエイドＫ
3袋…(C)
＜むしタラ＞--------------------
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たら（甘塩）などの白身魚
2切
酒
小さじ3
ミキプルーン スティック
1本…(D)
しょうゆ
大さじ1…(D)
白ねぎ
10cm
ごま油
大さじ2
＜カブときのこむし＞--------------------
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かぶ
2コ
しいたけ
1.5枚
エリンギ
2本
しめじ
1パック（小）
まいたけ
1パック（小）
五島灘の平釜塩
適量
片栗粉
大さじ1…(E)
水
大さじ1…(E)
作り方
1
＜四葉のクネル＞
ボウルにAをいれてよく混ぜ、ラップ40cmにのせて巻き、割り箸4本（15cm位）をあてて、たこ糸でしばる。
ボウルにAをいれてよく混ぜ、ラップ40cmにのせて巻き、割り箸4本（15cm位）をあてて、たこ糸でしばる。
2
熱湯を沸かし、1) を中火で10分ゆで、取り出して冷やし、5mmにスライスする。
3
＜茶わんむし・なな穀むしパン＞
プルーンポットに熱湯を500mlいれ、ミキのおだしの中身いれてだしを取り、5分置いて茶こしでこす。
プルーンポットに熱湯を500mlいれ、ミキのおだしの中身いれてだしを取り、5分置いて茶こしでこす。
4
3) を400mlとる。Bをいれて混ぜ、卵を割りほぐしたボウルに少しずついれ、ザルでこして卵液をつくる。
卵液の半分は茶碗蒸し、半分は蒸しパンに使う。
卵液の半分は茶碗蒸し、半分は蒸しパンに使う。
5
茶わんむしをつくる。ほたて貝柱を3枚にスライス、しいたけはスライスする。
器に、ほたて貝柱を2枚としいたけをいれ、4) の卵液をいれて20分蒸す。
器に、ほたて貝柱を2枚としいたけをいれ、4) の卵液をいれて20分蒸す。
6
むしパンをつくる。4) の卵液とCを混ぜて、ホイルカップ（8号）9個にいれて15～20分蒸す。
7
＜むしタラ＞
たらを3等分にして器に2切ずついれ、酒を小さじ1ずつふり、20分蒸す。
たらを3等分にして器に2切ずついれ、酒を小さじ1ずつふり、20分蒸す。
8
7) のたらの汁を鍋にとる。
9
7) のたらに混ぜたDを塗り、白ねぎのみじん切りをのせ、熱したごま油をスプーンでかける。
10
＜カブときのこむし＞
かぶは皮をむきスライス、かぶの葉は長さ1.5cmに切る。
しいたけとエリンギはスライス、しめじとまいたけはほぐす。
かぶは皮をむきスライス、かぶの葉は長さ1.5cmに切る。
しいたけとエリンギはスライス、しめじとまいたけはほぐす。
11
10) を7～10分蒸す。
12
8) にだしの残り100mlをいれ、五島灘の平釜塩をいれて水溶き片栗粉でとろみをつけてタレをつくる。
13
＜盛り付け＞
重箱に、茶わんむし、なな穀むしパン、むしタラを置く。
重箱に、茶わんむし、なな穀むしパン、むしタラを置く。
14
重箱にかぶときのこを盛り、その上に四葉のクネルをのせる。
15
タレを添え、食べる直前に 14) にかける。