レシピ
行ってみタイ、食べてみタイ、作ってみタイ、タイ料理
第３３回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★（４人分）
★☆★ 本選出場レシピ ★☆★（４人分）
材 料
＜カオマンガイ＞--------------------
--------------------
米
2合
酒
大さじ2
五島灘の平釜塩
少々
鶏がらスープの素
小さじ1
鶏むね肉
1枚
生姜（スライス）
3枚
白ねぎ（青い部分）
1本分
ミキエコー３７
2粒
＜カオマンガイのソース＞------------------
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白ねぎ（白い部分）
20cm
にんにく
4片
生姜
60g
青唐辛子
1本（お好みで）
赤唐辛子
1本（お好みで）
しょうゆ
大さじ3…(A)
ミキプルーン
大さじ1…(A)
ミキプルーン酢
大さじ4…(A)
ナンプラー
小さじ4…(A)
オイスターソース
小さじ4…(A)
さとうきび畑のお砂糖
小さじ4…(A)
パクチー
適量
にんにく（フライドガーリック用）
4片
サラダ油
適量
＜カイチオ ムーサップ＞------------------
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ミキプロティーン９５
30g
水
60ml
卵
4コ…(B)
豚ひき肉
60g…(B)
ナンプラー
小さじ2…(B)
ミキエコー３７
10粒…(B)
サラダ油
大さじ3
スイートチリソース
適量
パクチー
適量
＜ヤムウンセン＞--------------------
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春雨
100g
豚ひき肉
80g
えび
8尾
きゅうり
1/2本
にんじん
1/2本
赤玉ねぎ
1/4コ
セロリ（茎）
1/2本
パクチー（茎）
1束分
きくらげ（乾）
3g
にんにく
1/2片
さとうきび畑のお砂糖
大さじ1…(C)
ナンプラー
大さじ4…(C)
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒3包…(C)
ミキプルーン
大さじ1…(C)
水
大さじ1…(C)
トマト
1個
パクチー
適量
作り方
1
＜カオマンガイ＞
米をとぎ、炊飯器の目盛りどおりに水を張り、酒、五島灘の平釜塩、鶏がらスープの素をいれ軽く混ぜる。
米をとぎ、炊飯器の目盛りどおりに水を張り、酒、五島灘の平釜塩、鶏がらスープの素をいれ軽く混ぜる。
2
1) に観音開きにした鶏肉、生姜、白ねぎの青い部分、ミキエコー37をいれ、炊飯器で炊く。
3
炊き上がったら、鶏肉をそぎ切りにする。
4
＜カオマンガイソース・フライドガーリック・仕上げ＞
白ねぎの白い部分、にんにく、生姜はみじん切りにする。
白ねぎの白い部分、にんにく、生姜はみじん切りにする。
5
Aに 4) を混ぜる。お好みで、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、ソースをつくる。
6
フライドガーリック用のにんにくを薄切りにして、ひたひたのサラダ油をいれ、電子レンジに3分程かける。
7
皿にご飯を盛り、フライドガーリックとパクチ―をのせ、鶏肉とソースを添える。
8
＜カイチオ ムーサップ＞
プロティーンそぼろをつくる。ミキプロティーン95に水を少量ずつ加え混ぜ、フライパンでから炒りする。
プロティーンそぼろをつくる。ミキプロティーン95に水を少量ずつ加え混ぜ、フライパンでから炒りする。
9
ボウルに 8) のプロティーンそぼろのうち40gとBをいれ混ぜる。
10
フライパンにサラダ油をいれて強火で熱し、9) を一気にいれる。
11
端が固まってきたらひっくり返し、いい色になったら引き上げる。
12
皿に盛り、パクチ―をのせ、スイートチリソースをかける。
13
＜ヤムウンセン＞
きゅうり、にんじん、セロリ、パクチ―を千切り、赤玉ねぎを薄切りにする。きくらげは水で戻して細切りにする。
きゅうり、にんじん、セロリ、パクチ―を千切り、赤玉ねぎを薄切りにする。きくらげは水で戻して細切りにする。
14
鍋にお湯を沸かし、殻をむいたえびをゆでて引き上げる。
15
続いて豚ひき肉と 8) のプロティーンそぼろの残り20gをザルにいれて、ゆでて引き上げる。
16
15) のアクを取り除き、春雨をいれ、3分半後にきくらげを加え、30秒ゆでたらザルに上げて水気をきる。
17
ボウルにみじん切りにしたにんにくとCを合わせ、13) ～ 16) をいれてよく混ぜる。
18
トマトをくし形切りにし、パクチーと添える。
| No | お名前 | オススメ日時 |
お名前 オススメ日時 |
|---|---|---|---|
| 1 | たけちゃん | 2018/12/07 20:18:15 |
たけちゃん 2018/12/07 20:18:15 |
| 2 | メロンちゃん | 2018/11/05 21:44:49 |
メロンちゃん 2018/11/05 21:44:49 |