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レシピ
鉄骨ワッフルサンド
鉄骨ワッフルサンド
第33回 ミキの、アイディア料理コンテスト
★☆★ 銀賞受賞レシピ ★☆★(4人分)
材 料
<鶏レバーのプルーン酢煮>-----------------
--------------------
鶏レバー
200g
ミキプルーン酢
大さじ2…(A)
大さじ2…(A)
さとうきび畑のお砂糖
大さじ1…(A)
ごま油
小さじ1…(A)
花椒
小さじ1/2…(A)
低ソルト
小さじ1/3…(A)
ミキエコー37
4粒…(A)
生姜(細切り)
1片…(A)
赤唐辛子
1本…(A)
ミキプルーン スティック
1本…(A)
<ワッフル>--------------------
--------------------
なな穀MIX POWDER ワッフル
1袋(150g)…(B)
ベーキングパウダー
1袋(5g)…(B)
ミキプロティーン95
20g…(B)
黒五粉(または黒すりごま)
大さじ2…(B)
混ぜ込みごはん ひじき
1/2袋…(B)
有機 金すり胡麻
25g…(B)
国産 金煎りごま
30g…(B)
さとうきび畑のお砂糖
大さじ1…(B)
太白ごま油
大さじ3…(C)
ミキエコー37
6粒 (オイルのみ)…(C)
1コ…(C)
ミキプルーン スティック
2本…(C)
豆乳(無調整)
170ml…(C)
太白ごま油
適量
<ベトナムなます>--------------------
--------------------
大根
150g
にんじん
50g
低ソルト
小さじ1
ミキバイオ-C 粒/顆粒
顆粒1包…(D)
おあがりプルーン酢
大さじ1…(D)
ニョクマム
小さじ1…(D)
スイートチリソース
大さじ1…(D)
<鉄サンド>--------------------
--------------------
アボカド
1コ
レモン果汁
大さじ1…(E)
大さじ1…(E)
玉ねぎ
1/4コ
大葉
4枚
レタス
2枚
マヨネーズ
30g…(F)
からし
3g…(F)
<骨サンド>--------------------
--------------------
りんご
1/2コ
レモン果汁
大さじ1…(E)
大さじ1…(E)
ミキプルーン スティック
1/2本
クリームチーズ
30g
ブルーチーズ
20g
はちみつチューブ
2本
<玄米ごぼうスープ>--------------------
--------------------
ごぼう
10cm
玉ねぎ
1/4コ
だし
120ml
豆乳(無調整)
230ml
ミキプロティーン95
20g
玄米スープ
1袋
低ソルト
少々
こしょう
少々
作り方
1
<鶏レバーのプルーン酢煮>
レバーは脂や筋などを取り除き食べやすい大きさに切る。たっぷりの氷水に10分ほどさらし、振り洗いをして水切りをする。
2
鍋に湯を沸かし、強火でレバーをゆでる。再び煮立ったらザルにあげ、水にとって洗う。
3
赤唐辛子は半分に切って種を取る。他のAの材料とともに鍋にいれ、レバーを加えて中火にかけ6分ほど煮る。
火を止め、そのまま置いて冷まし、薄切りにする。
4
<ベトナムなます>
大根とにんじんは千切りにし、低ソルトをかけて10分ほど置いておく。
5
水気をしぼって、Dを加えて混ぜる。
6
<玄米ごぼうスープ>
ごぼうは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにして鍋にいれ、だしで5分ほど煮る。
7
シェーカーに豆乳、ミキプロティーン95、玄米スープをいれて振り、6) にいれ、低ソルト・こしょうで味を調える。
8
<ワッフル>
Bをボウルにいれて混ぜる。シェーカーにCを順番にいれて振り、Bと合わせてさっくり混ぜる。
9
ワッフルメーカーに太白ごま油を塗り、8) をいれて焼き、網にあげて冷ましておく。全部で4枚焼く。
10
冷めたら厚みが半分になるように横にスライスする。
11
<鉄サンド>
アボカドは薄切りにして、Eを振っておく。玉ねぎはスライスにして、水にさらす。
12
ワッフルにアボカド、鶏レバーのプルーン酢煮、ベトナムなます、大葉、玉ねぎ、Fの辛子マヨネーズ、レタスをのせてもう片方のワッフルで挟む。クッキングシートにくるみ、半分にカットする。同様にもう一つつくる。
13
<骨サンド>
りんごは皮つきのまま薄切りにし、Eを振っておく。
14
ワッフルの片面にミキプルーンを塗って、クリームチーズとブルーチーズ、りんごをのせて、はちみつチューブをかけてもう片方のワッフルで挟む。クッキングシートにくるみ、半分にカットする。同様にもう一つつくる。
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オススメ日時
1 今畠
2018/11/12 12:41:36
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