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レシピ
やまとなでしこ ランチ（４人分）
食べることは好きだったけど、食べることは生きること、なんて、考えもしなかった私ですが、ミキを伝えていただいたおかげで、料理を作ることの楽しさ、喜んでもらえることの喜び、食べること、生きることの意味、たくさんのことを教えていただき、人生が変わりました。やまとなでしこスープは、先人たちが使ってきた発酵食品や食材を使いながら、忙しい方でもあっという間に手軽に作れる、心まで優しくなれる味。このスープを食べた翌日は、お腹もスッキリ、お肌も元気！そして、このスープに合わせる副菜は、プチトマトの美ナムル、小松菜の胡麻和え、発酵パワーのキツネ焼き、の３品。味、食感、彩、栄養、手間のバランスが、全てそろったランチを召し上がれ（＾＿－）－☆
材 料
やまとなでしこスープ 材料
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手羽元
4本
ごぼう
1本
ニンジン
1本
白ネギ
2本
まいたけ
1パック
しいたけ
1/2パック
もち麦
50g
ショウガ（すりおろす）
25g
酒粕
25g
熱湯
適量
塩麴
大さじ2
ミキプロティーン９５
25g
熱湯
適量
ミキエコー３７
10粒
水
800ml
濃口しょうゆ
大さじ2
細ネギ
適量
プチトマトの美ナムル 材料
----
プチトマト
1パック
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒2包
ミキアスプリプラス
1本
ミキプルーン
小さじ1
米酢
大さじ1
コショウ
適量
小松菜の胡麻和え 材料
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小松菜
1束
ミキプルーン
小さじ2
有機 金すり胡麻
大さじ3
濃口しょうゆ
小さじ2
ミキグルコエイドＫ
1袋
発酵パワーのキツネ焼き 材料
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寿司揚げ
8枚
白菜キムチ
120g
刻み納豆
4パック
シュレッドチーズ
適量
ミキプロティーン９５
20g
熱湯
適量
所 要 時 間
60 分
作り方
1
〈やまとなでしこスープ、発酵パワーのキツネ焼きに使うプロティンそぼろ〉
ボウルにミキプロティーン95を入れ、菜箸で混ぜながら熱湯を少しずつ加え、そぼろ状にする。
ボウルにミキプロティーン95を入れ、菜箸で混ぜながら熱湯を少しずつ加え、そぼろ状にする。
2
〈やまとなでしこスープ〉
①酒粕を熱湯でよく溶かしペースト状にしておく。
②野菜は食べやすい大きさに切る。
③醤油以外の材料を圧力鍋に入れ火にかける。圧力がかかったら火を弱めて6分、火を止めて放置。
①酒粕を熱湯でよく溶かしペースト状にしておく。
②野菜は食べやすい大きさに切る。
③醤油以外の材料を圧力鍋に入れ火にかける。圧力がかかったら火を弱めて6分、火を止めて放置。
3
〈プチトマトの美ナムル〉
プチトマトは半分に切り、全ての材料をジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。
プチトマトは半分に切り、全ての材料をジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。
4
〈小松菜の胡麻和え〉
①沸騰した塩水で小松菜をゆがき、冷水にとって水気をしぼる。
②4㎝長さに切り、調味料であえる。
①沸騰した塩水で小松菜をゆがき、冷水にとって水気をしぼる。
②4㎝長さに切り、調味料であえる。
5
〈発酵パワーのキツネ焼き〉
①白菜キムチは刻み、ミキプロティーンそぼろ、納豆、シュレッドチーズとボウルで混ぜる。
②寿司あげを開いて袋にし、①を詰め、楊枝で口を止め、トースターで焼く。
①白菜キムチは刻み、ミキプロティーンそぼろ、納豆、シュレッドチーズとボウルで混ぜる。
②寿司あげを開いて袋にし、①を詰め、楊枝で口を止め、トースターで焼く。
6
〈やまとなでしこスープの仕上げ〉
圧力鍋のふたを外し、濃口しょうゆを加え、味を調える。
圧力鍋のふたを外し、濃口しょうゆを加え、味を調える。
7
それぞれの料理を盛り付け、やまとなでしこスープに刻みネギを散らす。