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レシピ
チキン南蛮 ポン酢タルタル（２人分）
ふわっと焼きあがった鶏肉に、酸味のきいたポン酢しょうゆとヨーグルトタルタルがあいます。ご飯はもちろん、パンにはさんでも美味しいですよ！
材 料
鳥のもも肉
1枚（約250ｇ）
酒
小さじ１
低ソルト 焼塩
少々
ゆで卵（粗いみじん切り）
1コ
プレーンヨーグルト
大さじ3
ミキバイオ-Ｃ 粒/顆粒
顆粒1包
さとうきび畑のお砂糖
小さじ2
パセリ（みじん切り）
小さじ1
おあがりプルーン酢
大さじ3
ミキプルーン
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ミキプロティーン９５
大さじ3
ミキエコー３７
5粒
サラダ油
適量
リーフレタス
適宜
こしょう
少々
溶き卵
1コ
材 料 費
1,000 円
所 要 時 間
40 分
作り方
1
〈材料の下ごしらえ〉
鶏肉の皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにして、酒、塩で下味をつけておく。
約15分置く。
鶏肉の皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにして、酒、塩で下味をつけておく。
約15分置く。
2
〈ヨーグルトタルタル〉
ゆで卵、プレーンヨーグルト、ミキバイオ-Ｃ、砂糖を混ぜ、塩こしょうで味を整える。
ゆで卵、プレーンヨーグルト、ミキバイオ-Ｃ、砂糖を混ぜ、塩こしょうで味を整える。
3
〈ポン酢しょうゆ〉
おあがりプルーン酢、ミキプルーン、しょうゆを混ぜておく。
おあがりプルーン酢、ミキプルーン、しょうゆを混ぜておく。
4
鶏肉の水分を拭きとり、ミキプロティーン95をまぶす。
フライパンにサラダ油、ミキエコー37（オイルのみ）を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせ入れる。
フライパンにサラダ油、ミキエコー37（オイルのみ）を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせ入れる。
5
下の面が固まったら上下を返し蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きに。
6
焼きあがった鶏肉を残ったとき卵をつけ、中火で両面を焼き付ける。
器にリーフレタスを添え、鶏肉を盛り付け、ポン酢しょうゆ、タルタルの順にかける。
器にリーフレタスを添え、鶏肉を盛り付け、ポン酢しょうゆ、タルタルの順にかける。