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レシピ
彩り野菜なぶっかけうどん（２人分）
『２０１８年 エレガント賞』パンフレット表紙のレシピ
材 料
ミキプロティーン手延べうどん
1袋
なす
小1本
グリーンアスパラガス
2本
ズッキーニ
1/4本
パプリカ（赤）
小1/2コ
ブロッコリー
小房2コ
みょうが
1コ
ミキプルーン
大さじ1…Ａ
ミキのおだし
1パック…Ａ
しょうゆ
大さじ3…Ａ
酒
大さじ3…Ａ
みりん
大さじ1…Ａ
水
４００ml…Ａ
作り方
1
なすは焼き網で皮が焦げるまで焼きます。水にとって皮をむき、水気をきって縦4等分に切ります。
2
グリーンアスパラガスは根元の皮を薄くむき、3等分に切ります。ズッキーニとにんじんは厚さ5mmの輪切りにします。パプリカは乱切りにします。ブロッコリーは縦半分に切ります。
3
2を熱湯でさっと茹で、水気をきります。
4
鍋にAを入れて煮立たせ、火を止めます。熱いうちにすべての野菜を漬け、そのまま漬け汁が冷めるまで置きます。
5
ミキプロティーンうどんは表示通りに約3分茹で、冷水でしめます。
6
皿にうどんと野菜（みょうが以外）、千切りにしたみょうがをのせ、残った漬け汁をかけます。