レシピ
なな穀かぼちゃシフォンケーキ（１７ｃｍ型１台分）
北海道産のホクホクかぼちゃを使った、プロティーン入りのかぼちゃシフォンケーキです。
なな穀ミックスパウダーの雑穀や、さとうきびの滋味で優しい味わいに。
なな穀ミックスパウダーの雑穀や、さとうきびの滋味で優しい味わいに。
材 料
蒸しかぼちゃ
80g
さとうきび畑のお砂糖
10g（かぼちゃ用）
はちみつ
5g（かぼちゃ用）
卵白(Lサイズ)
4個分
卵黄(Lサイズ)
3個分
さとうきび畑のお砂糖
50g
なな穀MIX POWDER
50g
水
70g
ミキプロティーン９５
15g
サラダ油
40cc
材 料 費
470 円
所 要 時 間
60 分
作り方
1
かぼちゃをほっくりと蒸して皮をはずし、つぶして砂糖とはちみつを混ぜて練っておく。
なな穀ミックスパウダーやさとうきび畑のお砂糖を量ってふるっておく（なな穀の雑穀粒や、砂糖のザラメ状の粒はあっても良い）
なな穀ミックスパウダーやさとうきび畑のお砂糖を量ってふるっておく（なな穀の雑穀粒や、砂糖のザラメ状の粒はあっても良い）
2
シェーカーに水70gを入れ、プロティーン15gを入れてフタをしたら、まず横振りしてから素早く縦振りする。ピタッと動かなくなる量なので、デジタル量りがない場合はプロティーンを気持ち少なめに。
3
卵を卵白と卵黄に分け、できれば卵白はいったんボウルごと冷凍庫へ。オーブンを180度に予熱。
（写真は卵白を冷凍庫から取り出した時の状態。端が少し凍っている）
（写真は卵白を冷凍庫から取り出した時の状態。端が少し凍っている）
4
卵黄を泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、かぼちゃペースト、プロティーンペースト、サラダ油と、加えるたびによく混ぜてなじませていく（写真はプロティーンペースト）
5
卵白を冷凍庫から出し、ハンドミキサー［高速］で泡立てながら砂糖を数回に分けて加えていく。ウネウネからモコモコとして、ミキサーを持ち上げてパキッと角が立ったら［低速］にして全体を混ぜ、しっかりしたメレンゲにする
6
卵黄のボウルになな穀ミックスパウダーを入れて泡立て器で混ぜ、さらにメレンゲの1/3量を加えて一旦よく混ぜる。
7
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを２〜３回に分けて入れ、切るように底から混ぜる。最後のメレンゲは残して、メレンゲの方に全体を入れる（写真）
8
型に流し入れて、竹串でグルグル混ぜてならし、大きな気泡ができないよう軽くトントンとして空気を抜く
（型には油を塗らないで）
（型には油を塗らないで）
9
180℃のオーブンで10分、さらに160℃にして17分焼く
10
オーブンから出したらすぐに、逆さまにして冷ます。ビール瓶などに刺すと移動も楽。3〜4時間ぐらいしっかり冷ますと良い
11
型の外周と内筒に沿ってナイフか竹串を一周させて型から外し、底もナイフ一周して外す
慣れると手外しでもきれいに外れます
（シフォンケーキ、手外し で、you tubeなどの動画を検索してみてください）
慣れると手外しでもきれいに外れます
（シフォンケーキ、手外し で、you tubeなどの動画を検索してみてください）
12
＊かぼちゃは10〜11月頃の北海道産のホクホクのを使っています
しっとりシフォンケーキなので、かぼちゃに水気が多い時は粉ふきにして水分を飛ばすか、冷凍かぼちゃで作ってくださいね
しっとりシフォンケーキなので、かぼちゃに水気が多い時は粉ふきにして水分を飛ばすか、冷凍かぼちゃで作ってくださいね
| No | お名前 | オススメ日時 |
お名前 オススメ日時 |
|---|---|---|---|
| 1 | d@ | 2021/10/25 22:37:44 |
d@ 2021/10/25 22:37:44 |
| 2 | たんぽぽ | 2018/01/23 10:09:32 |
たんぽぽ 2018/01/23 10:09:32 |