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レシピ
鳥もも肉のカチャトーラ
カチャトーラとは、「漁師風」という意味。とろ～り甘酸っぱい野菜のソースがお肉に絡みます。
材 料
鳥もも肉
240ｇ
五島灘の平釜塩
適量
コショー
適量
ミキプロティーン９５
適量
玉ねぎ
1/2個
オリーブ油
大さじ2
ミキエコー３７
オイル7～8粒分
にんにく
2かけ
トマト
1個
いんげん
10本
ローズマリー
2枚
ミキプルーン酢
大さじ2
白ワイン
1/2カップ
作り方
1
いんげんをさっと茹でておく
2
玉ねぎをみじん切りにし、大さじ1のオリーブ油で茶色になるまでゆっくり炒める。
3
鳥モモ肉は皮を取り、食べやすい大きさに切り、五島灘の平釜塩・コショーをふり、プロティーンをまぶす。
4
残りのオリーブ油・エコーオイルと、スライスしたニンニク・ちぎったローズマリーをフライパンで熱し、モモ肉を焦がさないように両面焼く。
5
炒めた玉ねぎ・プルーン酢・白ワインを加え、10分煮込む。
6
別のフライパンでいんげんと六つ切りトマトをさっと炒め、五島灘の平釜塩少々ふる。
7
5の上に6を盛り付ける。