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レシピ
本格懐石　ぷろていん饅頭　生姜餡（５人分）
本格懐石　ぷろていん饅頭　生姜餡（５人分）
ミキの販促品、ひじき白和えの素を使った白和えが大好きなので、白和え以外に何か作れないかと思って考えてみました。
材　料
ミキプロティーン９５
４０ｇ
人参
1/2本
生椎茸 （中程度の大きさ)
4枚
トリもも肉
50ｇ
生姜
一欠片
絹ごし豆腐
1丁
葛粉
大さじ4
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
スナップえんどう
12本
白あえひじき
1袋
お酒
大さじ１
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材　料　費
700 円
所　要　時　間
40 分
作り方
1
人参は薄いいちょう切り、椎茸は半分に切って繊維に合わせて薄く三角に切る。それを鍋に入れ、少し浸るくらいの水を入れ、塩少々振って人参が柔らかくなるまで煮る。
2
スナップえんどうは、さっと茹でて、8本は7㎜程の長さに切る。
残りは飾り用に取っておく。
3
ボールに絹ごしどうふ、白和えひじき、付属のゴマ、1の人参椎茸(水を切る)、2のスナップえんどう、プロテイン、葛粉大さじ3を入れ、よく混ぜる。
4
トリもも肉は10等分し、10分ほど醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1に浸し、汁ごと鍋に入れて煮る。
5
サランラップ(中のサイズ)を真四角に切り、5枚並べる。
そこに3のタネを分け、真ん中に4の鶏肉を2切れ真ん中に沈め、ラップで巾着絞りにする。
6
湯気の立った蒸し器に5を並べ、中火で約10分蒸す。
7
餡を作る。
鍋にだし汁を200cc入れ、沸騰したら、酒、みりん、薄口醤油を入れ、更に生姜をすりおろす。
そこに少量の水で溶いた葛粉大さじ1を加えてよく混ぜる。
透き通ったら火を止める。
8
器に6の饅頭を入れ、そこに7の餡を掛けて、スナップえんどうを飾って出来上がり。

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オススメ日時
1 Sum
2018/01/15 17:23:42
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