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レシピ
ミキ ふわとろ しあわせ ムース ショコラ（４〜５人分）
・カカオ６４％のチョコとミキプルーンエキスがとても良く混ざり合い濃厚な味わいとなっている。
・卵黄の中にアスプリを入れたので、アムラの爽やかさがプラスされている。
・卵黄の中にアスプリを入れたので、アムラの爽やかさがプラスされている。
材 料
ビターチョコレート
75ｇ
牛乳
40ｇ
ミキプルーン スティック
1本
水
シロップ用。12ｇ
グラニュー糖
シロップ用。20ｇ
卵黄
25ｇ
ミキアスプリプラス
1本
ミキプロティーン９５
3ｇ
グラニュー糖
7ｇ仕上生クリーム用
ブルーベリー
適量
ミントの葉
適量
生クリーム
200ｇ
材 料 費
1,500 円
所 要 時 間
60 分
作り方
1
ムースショコラをつくる。ガナッシュのビターチョコを湯煎で温め溶かす。
2
別鍋で熱くした牛乳を1に少しずつ混ぜ最後にプルーンスティックを一本加え良く混ぜる。
3
鍋にシロップ用の水とグラニュー糖を入れ良く溶かしておく。
4
卵黄の中に3で作ったシロップを少しずつ入れ全部混ざったら湯煎にして白っぽくなるまで混ぜ、最後にアスプリを混ぜる。
5
ボールに生クリーム100ｇを入れトロリとする位に泡立てる。
6
1のガナッシュをもう一度湯煎で温めて5の生クリームを3〜4回に分けて混ぜる。
7
4のクリームを更に泡立てて、6に二回に分けて混ぜる。
8
7をグラスに分けて冷やす。15分位で固まる。
9
シェーカーに生クリーム100ｇとグラニュー糖プロテインを入れトロリとする位に泡立てる
10
グラスに生クリームとブルーベリーとミントの葉飾り出来上がり。