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レシピ
我が家のお節の名脇役（４人分）
我が家のお節の絶対外せない脇役のおなますです。
京都市出身の両親ですが、母方の里が丹後でその地方の料理が我が家の定番になっていて、このおなますもその一つです。
暮れには、毎年大根と金時人参の千切りが、大きなボールに山になっています。お豆腐も何丁も茹でて水切りし、山の千切りを絞るのが大変で、亡き父が手伝って大きな手でよく絞っていました。ミキプロティーンを使うようになって、水切りの時間が短縮されて、栄養もアップで嬉しいです。お正月に集まる誰もが、初めて食べて好きになる不思議な料理です。甘みと酢が利いている方が美味しいです。
京都市出身の両親ですが、母方の里が丹後でその地方の料理が我が家の定番になっていて、このおなますもその一つです。
暮れには、毎年大根と金時人参の千切りが、大きなボールに山になっています。お豆腐も何丁も茹でて水切りし、山の千切りを絞るのが大変で、亡き父が手伝って大きな手でよく絞っていました。ミキプロティーンを使うようになって、水切りの時間が短縮されて、栄養もアップで嬉しいです。お正月に集まる誰もが、初めて食べて好きになる不思議な料理です。甘みと酢が利いている方が美味しいです。
材 料
ミキプロティーン９５
大3～4
有機 金すり胡麻
大3
五島灘の平釜塩
小1～2
さとうきび畑のお砂糖
大5～6
木綿豆腐
一丁
大根
200g
人参（金時人参）
50g
米酢
大5～6
所 要 時 間
30 分
作り方
1
大根と人参は千切りにし、塩小１.5を振って混ぜしばらく置いておく。
2
豆腐の水気を切り、すり鉢で擦って滑らかにし、プロティーンを混ぜる。
3
砂糖、酢を２）に混ぜ、最後に金すり胡麻を混ぜる。
4
１）の大根と人参を固く固く絞り、水気がなくなったら３）と混ぜる。
5
味を見ながら塩・砂糖・酢をプラスして好みの味にする。
6
時間に余裕があれば、しばらく置いて味をなじませる。
7
（時間が経って水分が出てきたら、少しプロティーンを足して混ぜます。）