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レシピ
フローラ・ラフティー（４人前）
沖縄では豚肉をよく食しますが、三枚肉を下茹でして脂を抜き、味付けしたものを「ラフティー」と言います。
お正月などのお祝い事などにはよく出される料理で、本当は角煮にしますが、今回はパーティー風にするため、食べやすく切りました。
真ん中の野菜は「ウンチェーバー」（空芯菜）の炒め物で、カリウムや水溶性食物繊維を豊富に含み、豚肉との相性もバッチリだと思います。
ラフティーの周りにも色とりどりの野菜炒めを添え、栄養のバランスと見た目を考えました！
お正月などのお祝い事などにはよく出される料理で、本当は角煮にしますが、今回はパーティー風にするため、食べやすく切りました。
真ん中の野菜は「ウンチェーバー」（空芯菜）の炒め物で、カリウムや水溶性食物繊維を豊富に含み、豚肉との相性もバッチリだと思います。
ラフティーの周りにも色とりどりの野菜炒めを添え、栄養のバランスと見た目を考えました！
材 料
三枚肉
１Ｋｇ
ウンチェーバー（空芯菜）
一束
人参
中１本
ピーマン
２個
もやし
一袋
ニンニク
２片
しょうが（皮も使う）
約２０ｇ
泡盛
500CC
醤油
大さじ３～４
ミキプルーン
大さじ２
ミキエコー３７
７～１０粒
ミキグルコエイドＬ
２～３本
プルーン醤油
適宜
材 料 費
1,500 円
所 要 時 間
60 分
作り方
1
三枚肉を深めの鍋に入れ、ひたひたに水を張り、しょうがの皮、ニンジンやネギの根の部分などの野菜くずと共に30分ほど中火で茹でる。
2
茹で上がった三枚肉を１㎝幅に切り分け、別の鍋に並べ、泡盛、しょうがの薄切り、ミキプルーンを入れ、火にかけ、20分ほどことこと煮て、味を見ながらしょうゆを入れてさらに10分煮、最後に照りを付ける。
3
1.2の工程の間に細切りにした人参とピーマン、クリーン・メイトで洗ってよく水切りしたもやしを順に入れながら炒め、プルーン醤油で味を付ける。
4
同じく1.2の工程の間に、ウンチェーバーを茎と葉に分け、茎は５㎝ほどに切り縦に割き、葉は３㎝ほどに切り、みじん切りにしたニンニクと共に炒め、プルーン醤油で味を調える。
5
大きめのお皿に、色よく盛り付ける。
ラフティーはお好みで、からしを添える。
ラフティーはお好みで、からしを添える。