●ミキプロティーン味噌

水煮大豆をほぐします。
水煮大豆をボールにあけ、小さなダマ（かたまり）も残らないように手でほぐして下さい。

よくほぐれた水煮大豆に、水またはぬるま湯８００ccを入れ、よく混ぜます。

ミキプロティーン95を1缶（425ｇ）ふり入れ、よく混ぜます。
ダマ（かたまり）にならない様に手ばやく混ぜ合わせてください。

発酵のお手伝いをする米麹と種味噌を入れ、よく混ぜ合わせます。

セットの仕込袋を用意して、混ぜ合わせた味噌の素をボール状にして袋に入れます。 空気が入らない様にボールを入れては手で押しつぶしながら、すきまなく味噌の素を詰めて行きます。

数日、ガスが溜まりますのでこまめに抜いて下さい。